Selv om kød står i høj kurs herhjemme, så skal man heller ikke undervurdere en god kødfri dag. Hertil kan jeg helt klart anbefale en god omgang falafel med tilhørende pitabrød og en masse lækker fyld.
Den bedste opskrift til disse har jeg fundet i Ann-Christines bog "Opskrifter og små glimt af hverdagslykke" - den kan virkelig anbefales.
Pitabrødene er de nemmeste overhovedet at bage og de smager himmelsk.
Til seks store pitabrød bruger jeg følgende:
250 ml. vand
25 gram gær
1/2 dl. olivenolie
1 æg
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
500 gram hvedemel
De våde ingredienser blandes og gær, salt og sukker røres i. Mel tilsættes og dejen æltes fin og glat. Lad dejen hæve i 30 minutter et lunt sted og form pitabrødene på en bageplade. Bages i ovnen ved 275 grader ( alm. ovn) til de har fået mørke pletter. Det kan anbefales lige at vende dem under vejs.
Tilbehør er godt. Tilbehør der kan bruges i flere dage og til mange forskellige retter er virkelig et plus - specielt i en travl hverdag. Reelt er det her vel egentlig en pesto, men jeg synes altså at konsistensen er mere cremet og derfor navnet.
Den kan bruges i stedet for mayo, som dressing til salat eller som erstatning for sauce - og så er den SÅ nem at lave.
200 gram spinat
60 gram manchego ost eller parmesan
2 dl olivenolie
1/2 dl. solsikkekerner
2 fed hvidløg
lidt citron eller lime saft
salt og peber
Spinat, ost, solsikkekerner, 1 dl olivenolie og hvidløg blendes sammen - tilsæt stille og rolig mere olie til cremen har den ønskede konsistens. Smag til med citron, salt og peber.
Hjemme ved os har vi rugbrødsdage - dage hvor vi enten ikke gider lave mad eller har ikke kan nå det. Rugbrødsdage er helt ok og det er som regel også der vi rigtig får noget fisk i børnene. Makrel, torskerogn og tun er et hit på rugbrød og jeg er ikke meget for at pakke det i deres madpakker til hverdag pga. lugten og konsistensen af en meget brugt makrel i tomat... puuhhhaaa.
Et alternativ til rugbrødsdagen og til de dage hvor det bare skal være nemt, kan disse lækre lakseruller være en mulighed.
Grove madpandekager (jeg køber dem færdige til dette formål)
Flødeost
Salat
Røget laks
Avokado
Friskkværnet peber
Pandekagerne smøres med flødeosten og fyldet fordeles derpå og rulles derefter så stramt som muligt. Skær et skråt snit i midten af rullen og hold rullen sammen med en tandstik eller pak den ind i lidt madpapir.
Nem og hurtig aftensmad eller til en lækker frokost eller picnic.
Kender i de der svinekoteletter som normalt bliver kedelige, tørre og smagsløse?!
De er som regel billige og det eneste jeg har brugt dem til er i et fad med en overdrevet flødesauce over. Men i dag prøvede jeg noget andet og jeg synes faktisk det blev superlækkert og det var virkelig nemt.
Jeg gav koteletterne lidt salt og peber og gav dem hver en tsk. chutney som jeg allerede havde i køleskabet. Varmede en pande op til højeste varme og stegte dem i vindruekerneolie i ca. 1 1/2 minut på hver side. Voila - lækker saftig, billig og sprød kotelet.
Børnene synes det var et hit - specielt fordi kødet blev så sødt.
Jeg serverede kartoffelmos (læs:knoldselleri- og gulerodsmos) og små træer (læs:broccoli) til.
De er som regel billige og det eneste jeg har brugt dem til er i et fad med en overdrevet flødesauce over. Men i dag prøvede jeg noget andet og jeg synes faktisk det blev superlækkert og det var virkelig nemt.
Jeg gav koteletterne lidt salt og peber og gav dem hver en tsk. chutney som jeg allerede havde i køleskabet. Varmede en pande op til højeste varme og stegte dem i vindruekerneolie i ca. 1 1/2 minut på hver side. Voila - lækker saftig, billig og sprød kotelet.
Børnene synes det var et hit - specielt fordi kødet blev så sødt.
Jeg serverede kartoffelmos (læs:knoldselleri- og gulerodsmos) og små træer (læs:broccoli) til.
Burger er som regel altid et hit - både hos store og små. Jeg synes nu det er rart at have lidt alternativer til den normal bacon/cheese burger som vi som regel laver herhjemme. Her til aften forsøgte jeg mig med en burger med et græsk touch - og det var slet ikke så tosset endda.
Jeg lavede dejen til disse burgerboller aftenen før og stillede den på køl. Jeg bagte dem en halv time før vi skulle spise.
Bøffer
En pakke hakket oksekød
1 finthakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
3 soltørrede tomater i olie
1 spsk. timian
1 spsk. oregano
1 tsk. salt
Friskkværnet peber
Form bøfferne i en passende størrelse (så de passer til bollerne) og steg dem på en pande.
Som fyld brugte vi salat, tomat, agurk og rå løg. Og så en stor skefuld hjemmelavet tzatziki.
Tzatziki
2 dl. Græsk yoghurt (10 % er altså bedst)
1/2 revet agurk
1/2 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
1 fed hvidløg
Jeg river agurken og lader den trække sammen med saltet i en si i ca. 10 min. inden jeg presser væden ud. Hvidløget rives fint på et rivejern eller presses i en hvidløgspresser og røres sammen med yoghurten. Smag til med peber.
Jeg lavede dejen til disse burgerboller aftenen før og stillede den på køl. Jeg bagte dem en halv time før vi skulle spise.
Bøffer
En pakke hakket oksekød
1 finthakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
3 soltørrede tomater i olie
1 spsk. timian
1 spsk. oregano
1 tsk. salt
Friskkværnet peber
Form bøfferne i en passende størrelse (så de passer til bollerne) og steg dem på en pande.
Som fyld brugte vi salat, tomat, agurk og rå løg. Og så en stor skefuld hjemmelavet tzatziki.
Tzatziki
2 dl. Græsk yoghurt (10 % er altså bedst)
1/2 revet agurk
1/2 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
1 fed hvidløg
Jeg river agurken og lader den trække sammen med saltet i en si i ca. 10 min. inden jeg presser væden ud. Hvidløget rives fint på et rivejern eller presses i en hvidløgspresser og røres sammen med yoghurten. Smag til med peber.
Man går aldrig helt galt i byen med en god tomatsauce. Den
kan bruges både varm og kold, som dyppelse til et godt stykke brød, som
basissauce på en gode hjemmelavet pizza og vendt i lidt pasta med friske urter
til.
Den her sauce er fyldig og lækker og meget hurtig at lave.
Opskriften giver en god portion. Så er der både til aftensmaden og lidt sauce
til fryseren. Det er guld at kunne tage pose op, hvis man en dag skal lave pizza
og ikke gider at stå med den helt store omgang.
Jeg serverede tomatsaucen med frisk pasta, frisk basilikum
og et stegt stykke ørredfilet.
Tomatsauce
2 finhakket løg
3 fed finhakket hvidløg
2 dåser hakket tomat
1 dåse koncentreret tomatpure
To små finhakket æbler
½ dl. Revet parmesanost
4 spsk. balsamico
En klat smør
1 tsk. Salt
En spsk. hakket timian
En spsk. hakket rosemarin
En tsk. Spidskommen
En knivspids kanel
Friskkværnet peber
Løg og hvidløg steges bløde og søde i smørret. Resten af
ingredienserne tilsættes og saucen skal simre i 20 min. – eller hvor lang tid
der nu er tid. Hvis du vil have saucen mindre rustik, så giv den en tur med
stavblenderen. Det smager den ikke ringere af.
Vi besøgte skønne Thailand for 8. gang i januar og vi have to skønne uger med massere af sol, varme og skønne oplevelser. Det burde man gøre hvert år - tage sådan et afbræk i de kolde måneder og bare komme afsted.
Denne her ret er og bliver min ynglings thairet. Nem, hurtig og lækker. Den kan
virkelig anbefales.
2 løg
1 grøn peber
3 fed hvidløg
450 gram kyllingebryst
Cashewnødder ( lige så mange som du synes)
3 spsk. brun farin
2 spsk. fiskesauce
2 spsk. sød soya
2 tsk. soya
2 spsk. vand
Vindruekerneolie eller anden neutral olie
Kogte jasminris
Løget skæres i små både og peberfrugten i skiver. Hvidløg
skæres i meget tynde skiver og kyllingen i mundrette strimler.
Rør farin, fiskesauce, søde soya, alm soya og vand sammen
til sukkeret er opløst.
Opvarm en wok eller en pande til højeste varme og steg
cashewnødderne til de er begyndt at tage farve. Læg dem på et fedtsugende
stykke papir og steg efterfølgende kyllingen i olien.
Fjern kyllingen og steg løg, peberfrugt og hvidløg for sig
selv. Når det begynder at tage farve, tilsæt den rørte sauce, cashewnødderne og
kyllingen.
Kan en kage være snyd?! Og skal man være ærlig, hvis der er nogen der skulle spørge?!
Jeg er vild med at lave god mad. God mad af gode råvarer og jeg elsker at finde på nye sjove opskrifter eller videreudvikle opskrifter som jeg i forvejen er blevet rigtig glade for.
Men... jeg har altså også dage hvor jeg bare ikke gider at lavet noget som helst. De der dage hvor man bare vil flade på sofaen eller tulle rundt i nattøj hele dagen. Det er som regel de dage at der komme et opkald med "Vi kigger lige forbi om en times tid!" Så kommer dilemmaet - for jeg elsker at have gæster og jeg sætter lidt en ære i at servere noget nyt og lækkert hver gang. Og så var det en dag (da jeg stod i nattøj nede i Rema og havde fået det der "vi ses om en time" opkald) at jeg fik en ide.
Jeg købte en pakke med små mazarintærter, en bakke friske jordbær, en pakke af det der pulver der bliver til blævrende lagekagecreme, piskefløde og mørk chokolade. Jeg piskede hjem og piskede som en gal med piskeriset og lavede lagkagecremen som jeg blandede med letpisket flødeskum og fik derfor en let og lækker (ikke blævrende creme). Stillede de lidt triste tærter på et pænt fad og gav dem en gavmild klat creme. Toppede med friske jordbær, lidt revet chokolade og lidt frisk mynte fra haven. Vupti - milliondollar kage på no time. Og ja - den var noget blevet bedre hvis jeg selv havde lavet tærterne og cremen - men den her udgave smagte fortræffeligt og tog ingen tid. Jeg nåede endda at få tøj på, før gæsterne kom.
Og jordbær er jo bare et forslag - man kan jo toppe den med lige det fyld man ønsker.
p.s. jeg tog hele æren for at have "lavet" kagen... det havde jeg jo...på en måde.
Jeg er vild med at lave god mad. God mad af gode råvarer og jeg elsker at finde på nye sjove opskrifter eller videreudvikle opskrifter som jeg i forvejen er blevet rigtig glade for.
Men... jeg har altså også dage hvor jeg bare ikke gider at lavet noget som helst. De der dage hvor man bare vil flade på sofaen eller tulle rundt i nattøj hele dagen. Det er som regel de dage at der komme et opkald med "Vi kigger lige forbi om en times tid!" Så kommer dilemmaet - for jeg elsker at have gæster og jeg sætter lidt en ære i at servere noget nyt og lækkert hver gang. Og så var det en dag (da jeg stod i nattøj nede i Rema og havde fået det der "vi ses om en time" opkald) at jeg fik en ide.
Jeg købte en pakke med små mazarintærter, en bakke friske jordbær, en pakke af det der pulver der bliver til blævrende lagekagecreme, piskefløde og mørk chokolade. Jeg piskede hjem og piskede som en gal med piskeriset og lavede lagkagecremen som jeg blandede med letpisket flødeskum og fik derfor en let og lækker (ikke blævrende creme). Stillede de lidt triste tærter på et pænt fad og gav dem en gavmild klat creme. Toppede med friske jordbær, lidt revet chokolade og lidt frisk mynte fra haven. Vupti - milliondollar kage på no time. Og ja - den var noget blevet bedre hvis jeg selv havde lavet tærterne og cremen - men den her udgave smagte fortræffeligt og tog ingen tid. Jeg nåede endda at få tøj på, før gæsterne kom.
Og jordbær er jo bare et forslag - man kan jo toppe den med lige det fyld man ønsker.
p.s. jeg tog hele æren for at have "lavet" kagen... det havde jeg jo...på en måde.
Der er intet som en kæmpe stor lækker rød bøf. Bom - i said it. Jeg er vild med kød - specielt en stor lækker steak perfekt stegt og med gode fritter til.
I weekenden havde jeg besøg af min søde mor- Hun skulle forkæles med noget godt ko og lækkert tilbehør. Jeg serverede en god T-bonesteak fra slagteren, sprøde ovnfritter, hvidløgssmør og chilimayo og en rigtig lækker salat som klart kan anbefales. Og rødvin selvfølgelig... ikke at forglemme.
T-bonesteaken pensler jeg med smeltet smør og give dem en rub bestående af salt, peber, paprika og løgpulver. Et lille lækkert trick jeg har fra en af A's kammerater. Det giver en lækker sprød skorpe og en fantastisk smag.
I weekenden havde jeg besøg af min søde mor- Hun skulle forkæles med noget godt ko og lækkert tilbehør. Jeg serverede en god T-bonesteak fra slagteren, sprøde ovnfritter, hvidløgssmør og chilimayo og en rigtig lækker salat som klart kan anbefales. Og rødvin selvfølgelig... ikke at forglemme.
T-bonesteaken pensler jeg med smeltet smør og give dem en rub bestående af salt, peber, paprika og løgpulver. Et lille lækkert trick jeg har fra en af A's kammerater. Det giver en lækker sprød skorpe og en fantastisk smag.
Rucolasalat
Modne blommer
God fetaost
Mandler
Frisk timian
Dressingen bestod af 3 spsk. olivenolie, 1 spsk. æbleeddike1 spsk. flydende honning, 1 tsk. Dijon sennep og salt og peber.
Et godt alternativ til den sædvanlige lasagne - som har alle de lækre sunde ingredienser, men ingen pasta - er en god græsk moussaka. Vi er glade for pasta herhjemme og børnene kunne klart leve af det. Men engang imellem er det altså rart med lidt alternativer. Den her hedder også "lasagne" hjemme ved os - det er lidt som om den glider nemmere ned hos de små :)
Jeg servere den med et godt stykke brød, en god tomatsalat og evt. en cremet tzatziki med massere af hvidløg. Og ikke at forglemme lidt friske urter - de gør underværker, specielt hvis man er så heldig at have en have hvor man kan hente dem.
Med tilbehøret er der som regel til to dage - dobbelt bonus!
salt og pebber
Skær auberginen ud i så tynde skiver som muligt - læg dem på en bageplade og drys dem med salt. Lad dem trække i 10 minutter og skyld saltet af igen.
Svits løgene gennemsigtige i lidt olie og tilsæt hvidløg samt oksekød. Tilsæt krydderierne og tomaterne og lad saucen simre i 10-15 minutter ved lav varme.
Skær squash og kartoffel ud i tynde skiver.
Smelt smørret i en ren gryde og pisk melet i lidt efter lidt. Tilsæt mælken en dl. af gangen imens du pisker. Tilsæt osten og pisk til den er smeltet. Lad saucen køle lidt af og pisk æggene og krydderierne i.
Moussaken samles ved skiftevis at ligge kødsaucen og lag af de tynde skiver grøntsager i et smurt fad. Slut af med mornaysaucen og rasp på toppen og bag den i ovnen ved 180 grader varmeluft i ca. 40 minutter.
Jeg servere den med et godt stykke brød, en god tomatsalat og evt. en cremet tzatziki med massere af hvidløg. Og ikke at forglemme lidt friske urter - de gør underværker, specielt hvis man er så heldig at have en have hvor man kan hente dem.
Med tilbehøret er der som regel til to dage - dobbelt bonus!
Kødsauce
3 løg (eller 2 store)
3 fed hvidløg
500 gram hakket oksekød (eller lam)
2 dåser hakket tomat
1 spsk tørret oregano
1 spsk tørret timian
1 tsk rosemarin
1/2 tsk kanelsalt og pebber
1 kæmpe stor bagekartoffel (eller to mindre)
1 aubergine
1 squash
Mornaysauce
3 spsk smør
3 spsk mel
4 dl. mælk
150 gram revet ost
2 æg
Salt og pebber
Revet muskatnød
Rasp
Svits løgene gennemsigtige i lidt olie og tilsæt hvidløg samt oksekød. Tilsæt krydderierne og tomaterne og lad saucen simre i 10-15 minutter ved lav varme.
Skær squash og kartoffel ud i tynde skiver.
Smelt smørret i en ren gryde og pisk melet i lidt efter lidt. Tilsæt mælken en dl. af gangen imens du pisker. Tilsæt osten og pisk til den er smeltet. Lad saucen køle lidt af og pisk æggene og krydderierne i.
Moussaken samles ved skiftevis at ligge kødsaucen og lag af de tynde skiver grøntsager i et smurt fad. Slut af med mornaysaucen og rasp på toppen og bag den i ovnen ved 180 grader varmeluft i ca. 40 minutter.
Vejen til min mands hjerte går helt sikkert forbi en ægte solid flæskekat.
Ja, det hedder en flæskestegssandwich her hjemme hos os. Det er en Roskilde Festival-ting som jeg aldrig helt har forstået. Men en god sandwich er noget jeg forstår.
Tit bliver sådan en sag til, fordi man lige har en rest steg fra dagen før, men faktisk er jeg begyndt at lave en hel steg, udelukkende for denne sandwich skyld. Den giver plus på kone-kontoen, skal jeg hilse og sige.
Ja, det hedder en flæskestegssandwich her hjemme hos os. Det er en Roskilde Festival-ting som jeg aldrig helt har forstået. Men en god sandwich er noget jeg forstår.
Tit bliver sådan en sag til, fordi man lige har en rest steg fra dagen før, men faktisk er jeg begyndt at lave en hel steg, udelukkende for denne sandwich skyld. Den giver plus på kone-kontoen, skal jeg hilse og sige.
Fyldet består af en (eller to) skiver lun flæskesteg, sprød flæskesvær (meget vigtigt), kødkål, syltede agurk i skiver, frisk æble i tynde skiver, frisk timian, en god mayo og sennep.
Opskriften på bollerne kommer her.
10 Sandwichboller
3 dl vand
1 dl mælk
50 g gær (kun 25 gram hvis du koldhæver)
1/2 dl olivenolie
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
1/2 tsk kardemomme
100 g grahamsmel
ca. 550 g. hvedemel
Ekstra æg til at pensle med + sesamfrø til drys
Ekstra æg til at pensle med + sesamfrø til drys
Gæren røres ud i vandet og der tilsættes mælk, æg og olie. Rør mel, sukker, salt og kardemomme i blandingen og ælt dejen fin og glat.
Hvis du laver dejen dagen før, så stil den på køl indtil du skal bruge den. Hvis du skal skal bage bollerne med det samme, lad den hæve et lunt sted i en 1/2 times tid.
Form bollerne i den ønskede størrelse og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min.
Velbekomme.
Vi ville gerne forkæle de af vores gæster der havde valgt at gå all in til vores bryllup ved at bestille overnatning samme sted som vi holdte festen. Vi lavede derfor en lille velkomst/overlevelsespakke som stod klar på alle værelserne, da gæsterne ankom til hotellet.
Pakken indeholdte et lille dørskilt, hvor der på den ene side var lavet en "Skynd jer at blive klar til fest" og en anden side med "Shyyyy... vi var til bryllup igår og det var vildt!!!!"
I selve pakken var der to colaer, en pose chips og en lille hilsen med tilhørende hovedpinepiller til dagen efter.
Den gik rent ind...
Beklager kvaliteten af billederne. Vi nåede ikke selv at tage billeder, så disse er nupper fra vores hashtag på instagram #tabryllup14 hvor vores gæster har delt deres fotos med os.
Pakken indeholdte et lille dørskilt, hvor der på den ene side var lavet en "Skynd jer at blive klar til fest" og en anden side med "Shyyyy... vi var til bryllup igår og det var vildt!!!!"
I selve pakken var der to colaer, en pose chips og en lille hilsen med tilhørende hovedpinepiller til dagen efter.
Den gik rent ind...
Beklager kvaliteten af billederne. Vi nåede ikke selv at tage billeder, så disse er nupper fra vores hashtag på instagram #tabryllup14 hvor vores gæster har delt deres fotos med os.
Pasta er nationalretten hjemme hos os. Jeg kan (næsten) lave hvilken som helst sauce - bare der er pasta, så spiser børnene det med stor velbehag.
Denne her pastaret er til dage hvor madlavningen kun må tage 20 min. fra jeg åbner køleskabet, til maden står på bordet. Og den tager virkelig ikke længere tid at bikse sammen. Det er en genial ret til gymnastikdagen, hvor ungerne har spurtet rundt i salen i en time og kommer hjem trætte og sultne og en smule overstimuleret.
Første gang jeg prøvede den, syntes jeg at ingredienserne sammen var lidt spøjse, men det virker altså. Et rigtig godt alternativ til de normale pastaretter som jeg altid tyer til på pressede dage.
Opskriften finder du her hos dygtige Ann-Christine!
Denne her pastaret er til dage hvor madlavningen kun må tage 20 min. fra jeg åbner køleskabet, til maden står på bordet. Og den tager virkelig ikke længere tid at bikse sammen. Det er en genial ret til gymnastikdagen, hvor ungerne har spurtet rundt i salen i en time og kommer hjem trætte og sultne og en smule overstimuleret.
Første gang jeg prøvede den, syntes jeg at ingredienserne sammen var lidt spøjse, men det virker altså. Et rigtig godt alternativ til de normale pastaretter som jeg altid tyer til på pressede dage.
Opskriften finder du her hos dygtige Ann-Christine!
Hermed et lille kig ind i vores bryllupsverden sidste år. Den endelig indbydelse sendte vi to måneder før brylluppet- sådan liiige sent nok synes jeg, men da vi forvejen havde sendt en "Save the date" indbydelse ud, gik det.
Jeg havde virkelig svært ved at begrænse mig og indbydelserne endte med at tage ret lang ti at lave. Det gør de jo tit når man selv vil lave dem og med en grafiker som mand, ja så kan man heller ikke gå på kompromis med kvaliteten.
Vi valgte at lave en 80 cm. lang sag med selve indbydelsen, kort over området - hvor både overnatning, togstation, kirke og festlokaler var illustreret, praktiske informationer samt en opskrift på en Champagne Cosmo, der senere også blev serveret til brylluppet.
Vi fik den ide at vi ville skåle med vores gæster før selve festen og serverede derfor en drink ( eller i hvert fald ingredienserne og opskriften) hjemme i folks egene stuer. Vi havde havde lavet et bryllupshashtag #tabryllyp14 hvor vores gæster så kunne dele deres drinkoplevelse sammen med os via instagram. Det var så hyggeligt!!! Og stemningen for festen var allerede lagt!
Jeg har været på tøseweekend i hovedstanden sammen med min mor og søster. Det var så hyggeligt og vi fik shoppet, spist god mad og set Dirty Dancing i Tivolis koncertsal.
A og børn har hygget sig herhjemme, med tur i legeland og fri leg i hele huset. My syntes at drengene roder lidt for meget, så hun begyndte faktisk at gøre rent på eget initiativ. En rigtig mors pige.
Jeg var hjemme igen over middag og vejret var fantastisk dejligt. Vi bagte en omgang lækre muffins og tog kaffen med på legepladsen og nød solskinnet. Dejligt at der endelig er kommet lidt forår i luften.
Jeg bagte 8 muffins af nedenstående opskrift og de blev ret gode - selv om de var et produkt af hvad jeg lige kunne finde i køkkenskuffen og i frugtskålen.
50 gram smeltet smør
50 gram sukker
2 æg
100 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 banan
40 gram hakket mørk chokolade
Rør smør, sukker og æg sammen. Put derefter mosede banan og hakket chokolade i blandingen. Bland derefter hvedemel med ca. 1 tsk. bagepulver ned i den samlede blanding. Put dejen i muffinsforme og bag dem ved ca. 200 grader i ca. 20 min.
A og børn har hygget sig herhjemme, med tur i legeland og fri leg i hele huset. My syntes at drengene roder lidt for meget, så hun begyndte faktisk at gøre rent på eget initiativ. En rigtig mors pige.
Jeg var hjemme igen over middag og vejret var fantastisk dejligt. Vi bagte en omgang lækre muffins og tog kaffen med på legepladsen og nød solskinnet. Dejligt at der endelig er kommet lidt forår i luften.
Jeg bagte 8 muffins af nedenstående opskrift og de blev ret gode - selv om de var et produkt af hvad jeg lige kunne finde i køkkenskuffen og i frugtskålen.
50 gram smeltet smør
50 gram sukker
2 æg
100 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 banan
40 gram hakket mørk chokolade
Rør smør, sukker og æg sammen. Put derefter mosede banan og hakket chokolade i blandingen. Bland derefter hvedemel med ca. 1 tsk. bagepulver ned i den samlede blanding. Put dejen i muffinsforme og bag dem ved ca. 200 grader i ca. 20 min.
Der gik pause i den... og jeg nåede slet ikke at vise noget som helst fra mit fantastiske bryllup i november. Jeg smider nok lidt op løbende det næste stykke tid.
Først et lille kig på vores Save the date kort som vi sendte ud i sensommeren sidste år. Det var første indbydelse af to og er designet af min søde mand og mig i fællesskab. Han kommer med de fede ideer og jeg fortæller ham hvilke farver han skal bruge.
Forsidefotoet er taget af Oskar - det er lidt sejt!
Først et lille kig på vores Save the date kort som vi sendte ud i sensommeren sidste år. Det var første indbydelse af to og er designet af min søde mand og mig i fællesskab. Han kommer med de fede ideer og jeg fortæller ham hvilke farver han skal bruge.
Forsidefotoet er taget af Oskar - det er lidt sejt!
Som tilbehør til vores wannabe indiske Tikka Chicken Masala vi fik den anden dag, bagte jeg en omgang lækre indiske naanbrød og lavede en hurtig salat af de ting jeg lige kunne finde i køleskabsskuffen. Jeg laver næsten alt mit brød som koldhævet. Dejen til disse brød lavede jeg aftenen før, da begge børn var puttet og der var ro i huset. Jeg halvere bare gæren og stiller den færdige dej på køl indtil jeg skal bruge den. Det sparer rigtig meget bøvl midt i ulvetimen og giver overskud til at børnene kan få lov til at være med til at forme brødene og pensle dem inden de skal i ovnen.
Naanbrødene har jeg efterhånden bagt rigtig mange gange, og laver dem med inspiration fra flere forskellige opskrifter. Jeg pensler dem med rigeligt smør og giver dem forskellig topping som f.eks. nigellafrø, hvidløg eller tørret koriander og bager dem i en glohed ovn. De er også meget frysevenlige, hvis man vil fryse lidt ned til en dag hvor man ikke gider stå med dej oppe til begge øre.
De kan også sagtens bruges i andre sammenhæng, som f.eks. brød til en let tapas med hummus eller som sandwichbrød med lækkert fyld. Mulighederne er mange.
Ca. 8 stk.
25 gram gær
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
1 1/2 dl. mælk
1 dl. yoghurt natural
ca. 350 gram hvedemel
Smeltet smør
Toppin(Hvidløg, nigellafrø eller koriander)
Gæren, salt og sukker røres ud i mælken og der tilsættes yoghurt. Melet tilsættes lidt ad gangen indtil du har en smidig og glat dej. Hvis du skal bruge dejen med det samme, så lad den hæve en times tid et lunt sted inden du deler den i 8 stykker, der trykkes flade på en bageplade.
Hvis du koldhæver stilles dejen i en ren skål med film over samt et rent viskestykke og så på køl til du skal bruge den.
Pensle dem med rigeligt smeltet smør og giv dem den topping du ønsker.
Bag 4 af gangen på en bageplade i en forvarmet ovn på 240 grader. Hold øje med dem - pludselig går det stærkt. De skal have omkring 5 min. Vend dem gerne undervejs. De kan også bages på en pizzasten i ovn eller på grill ved samme mængde varme.
Salaten består af alm. blandet grønne salatblade, fintsnittet gulerødder, en rest af røde linser, rødløg og tomater, toppet med lidt nigellafrø. Den ville have været lækker med lidt frisk koriander også - men det kunne mit køleskab ikke klare den dag.
Jeg har vendt tomater og løgene i en blanding af tomatsaften, koldpresset rapsolie, lidt lime, salt, peber og spidskommen og efterfølgende siet dressingen fra igen i et dørslag. Det hele er blandet sammen og serveres enten bare med et lækkert lunt naanbrød eller som tilbehør til en Indisk Curry eller Tikka Chicken Masala.
Pizza er altid et hit herhjemme. Måske fordi alle kan få lov at bestemme lige præcis hvilket fyld de gerne vil have på. Før i tiden købte jeg de der ruller med pizzadej, fordi jeg syntes det var nemmest på travle hverdage. Men så forsøgte jeg en dag at lave pizzadejen dagen før og stille den på køl til næste dag. Det fungerede perfekt! Det gav bedre og mere sprøde pizzaer og jeg slap for at stå med dejen om eftermiddagen samtidig med at jeg har ulveunger mellem fødderne.
4 mellemstore pizzaer:
50 gram gær (25 gram ved koldhævning)
1 tsk sukker
1 tsk. salt
Ca. 3 dl. vand
350 gram hvedemel
150 gram durummel
Opløs gæren i vandet og rør salt og sukker i. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen godt i 10 minutters tid (eller så længe du gider).
Del dejen op i fire dele og tril dem til kugler og drys kuglerne med durummel og pak dem ind i husholdningsfilm hver for sig( pak det grundigt ind - de hæver en del). Lad kuglerne hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
Ved koldhævning - stil kuglerne på køl indtil du skal bruge dem.
Rul kuglerne ud til den ønskede størrelse. Påfør ønskede fyld og bag i ovnen (gerne på en pizzasten) ved 250 grader i almindelig ovn.
Vi lavede tre forskellige udgaver i dag - men reelt kan man jo fylde på hvad man ønsker. Huske ikke at overfylde dem med fyld og for meget tomatsauce. Less is more - hvis man i stedet bruger råvarer af god kvalitet. Top altid pizzaerne med friske krydderurter, lidt friskkværnet peber eller et skvæt god olivenolie.
Her kommer forslag til lidt forskelligt fyld:
Olivenolie (i stedet for tomatsauce)
Kolde tynde skiver kogt kartoffel
Frisk rosmarin eller timian
Mozzarellaost (jeg bruger altid bøfmozzarella)
Frisk timian når pizzaen er bagt.
(Min ynglings)
Olivenolie( i stedet for tomatsauce)
Chorizo pølse i skiver
Rødløg i tynde skiver
Æble i skiver
Fetaost
Mozarellaost
Frisk timian når pizzaen er bagt (brug tørret timian hvis du ikke har frisk)
(Børneklassiker)
Tomatsauce
Kogt skinke (Eller andet kød evt. en rest fra dagen før)
Mozzarellaost
Frisk basilikum når pizzaen er bagt
Tomatsaucen laver jeg af følgende ingredienser:
1 dåse hakket og flået tomat
1 lille finhakket løg
2 fed finhakket hvidløg
1 spsk. balsamico
Salt og peber
Em lille håndfuld frisk basilikum
Løg og hvidløg steges ved lav varme til de er gennemsigtige og søde. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre i 10 minutter. Tilsæt balsamico og frisk basilikum og smag til med salt og peber.
Bag dem til de er gyldne og sprøde. Top med lidt lækkert grønt og velbekommen :)
P.s. Rødvin passer virkelig godt sammen med pizza! Just saying!
4 mellemstore pizzaer:
50 gram gær (25 gram ved koldhævning)
1 tsk sukker
1 tsk. salt
Ca. 3 dl. vand
350 gram hvedemel
150 gram durummel
Opløs gæren i vandet og rør salt og sukker i. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen godt i 10 minutters tid (eller så længe du gider).
Del dejen op i fire dele og tril dem til kugler og drys kuglerne med durummel og pak dem ind i husholdningsfilm hver for sig( pak det grundigt ind - de hæver en del). Lad kuglerne hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.
Ved koldhævning - stil kuglerne på køl indtil du skal bruge dem.
Rul kuglerne ud til den ønskede størrelse. Påfør ønskede fyld og bag i ovnen (gerne på en pizzasten) ved 250 grader i almindelig ovn.
Vi lavede tre forskellige udgaver i dag - men reelt kan man jo fylde på hvad man ønsker. Huske ikke at overfylde dem med fyld og for meget tomatsauce. Less is more - hvis man i stedet bruger råvarer af god kvalitet. Top altid pizzaerne med friske krydderurter, lidt friskkværnet peber eller et skvæt god olivenolie.
Her kommer forslag til lidt forskelligt fyld:
Olivenolie (i stedet for tomatsauce)
Kolde tynde skiver kogt kartoffel
Frisk rosmarin eller timian
Mozzarellaost (jeg bruger altid bøfmozzarella)
Frisk timian når pizzaen er bagt.
(Min ynglings)
Olivenolie( i stedet for tomatsauce)
Chorizo pølse i skiver
Rødløg i tynde skiver
Æble i skiver
Fetaost
Mozarellaost
Frisk timian når pizzaen er bagt (brug tørret timian hvis du ikke har frisk)
(Børneklassiker)
Tomatsauce
Kogt skinke (Eller andet kød evt. en rest fra dagen før)
Mozzarellaost
Frisk basilikum når pizzaen er bagt
Tomatsaucen laver jeg af følgende ingredienser:
1 dåse hakket og flået tomat
1 lille finhakket løg
2 fed finhakket hvidløg
1 spsk. balsamico
Salt og peber
Em lille håndfuld frisk basilikum
Løg og hvidløg steges ved lav varme til de er gennemsigtige og søde. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre i 10 minutter. Tilsæt balsamico og frisk basilikum og smag til med salt og peber.
Bag dem til de er gyldne og sprøde. Top med lidt lækkert grønt og velbekommen :)
P.s. Rødvin passer virkelig godt sammen med pizza! Just saying!
Jeg er ret vild med spicy mad - som den eneste i familien. Desværre. Indisk er mit foretrukne hvis vi en dag skal have noget take-away og jeg nyder at jeg kan vælge noget lidt stærkere mad end vi normalt spiser.
Jeg plejer at spice min egen tallerken lidt mere, når jeg først har øset op - det fungerer fint. En af de retter som jeg rigtig godt kan lide at gøre lidt stærkere er en Tikka Masala med Kylling. En rigtig lækker mild og cremet ret som ikke er for kraftig til at børnene ikke gider spise det.
I min verden er en Chicken Tikka Masala en indisk ret - men jeg har lad mig fortælle at den nok er mere engelsk med et indisk twist. Englænderne var de første der bragte det indiske køkken til Europa og har i den forbindelse nok også ændret retterne lidt.
Men lige meget hvad, så er det en skøn ret! Jeg bruger altid denne opskrift fra Valdemarsro.dk - den smager himmelsk.
I min verden, der består af to små børn og to forældre med jobs, så hører denne ret weekenden til. Den kræver lidt forberedelsestid, så derfor er det en perfekt søndagsret som man kan forberede om formiddagen og så lave færdig senere. Og så kan man fordel lave en dobbeltportion og putte resten i fryseren - det fungerer fint og det er skønt at kunne tage en portion op på de travle dage.
Når overskuddet lige er til det, så bager jeg en omgang naanbrød til (man kan også tage den lidt nemmere løsning og købe den færdiglavet i supermarkedet) og smækker en nem salat sammen.
Jeg plejer at spice min egen tallerken lidt mere, når jeg først har øset op - det fungerer fint. En af de retter som jeg rigtig godt kan lide at gøre lidt stærkere er en Tikka Masala med Kylling. En rigtig lækker mild og cremet ret som ikke er for kraftig til at børnene ikke gider spise det.
I min verden er en Chicken Tikka Masala en indisk ret - men jeg har lad mig fortælle at den nok er mere engelsk med et indisk twist. Englænderne var de første der bragte det indiske køkken til Europa og har i den forbindelse nok også ændret retterne lidt.
Men lige meget hvad, så er det en skøn ret! Jeg bruger altid denne opskrift fra Valdemarsro.dk - den smager himmelsk.
I min verden, der består af to små børn og to forældre med jobs, så hører denne ret weekenden til. Den kræver lidt forberedelsestid, så derfor er det en perfekt søndagsret som man kan forberede om formiddagen og så lave færdig senere. Og så kan man fordel lave en dobbeltportion og putte resten i fryseren - det fungerer fint og det er skønt at kunne tage en portion op på de travle dage.
Når overskuddet lige er til det, så bager jeg en omgang naanbrød til (man kan også tage den lidt nemmere løsning og købe den færdiglavet i supermarkedet) og smækker en nem salat sammen.
Vores unger elsker Mc Donalds. Why?! Jeg ved det ikke - cola måske- og pomfritter og ikke at forglemme nuggets. Vi kommer der ikke rigtigt, det lader vi som regel Mormor og Moster om.
Men man kan jo ty til små tricks når man skal have noget varmt mad i to institutionstrætte unger en mandag aften. Ordet nuggets og pomfritter vækker interessen og når ketchuppen så også kommer på bordet, så er kampen vundet.
Vi forældre synes faktisk også den her ret er helt ok - specielt med en lækker mayo til og en god salat.
Nuggets
450-500 gram kyllingefilet
3 dl knuste cornflakes
2 dl rasp
1 spsk. paprika
1 tsk kværnet salt
Friskkværnet peber
1 æg
Rapsolie (endelig ikke koldpresset)
Rasp, cornflakes og krydderier blandes i en dyb tallerken og kyllingefileten skæres ud i de ønskede størrelser og vendes først i pisket æg og derefter i raspblandingen. Steges ved middelvarme i en pande til de er sprøde og lækre. De kan med fordel paneres i løbet af eftermiddagen og stilles i køleskabet til de skal steges.
Tilbehøret i dag var sprøde fritter lavet i ovnen, en hvidløgsmayo og en melonsalat med melon, sojabønner, salat, feta og frisk timian. Salaten er vendt i en vinaigrette lavet af 3 spsk. koldpresset rapsolie, 1 spsk. æbleeddike, en tsk. flydende honning og salt og peber.
Mine børnene gider ikke altid blandet salat, så hvis jeg vil have grøntsager i dem, er lidt gnavegrønt en god ide. Og dyppet i ketchup ryger alt jo ned...
Men man kan jo ty til små tricks når man skal have noget varmt mad i to institutionstrætte unger en mandag aften. Ordet nuggets og pomfritter vækker interessen og når ketchuppen så også kommer på bordet, så er kampen vundet.
Vi forældre synes faktisk også den her ret er helt ok - specielt med en lækker mayo til og en god salat.
Nuggets
450-500 gram kyllingefilet
3 dl knuste cornflakes
2 dl rasp
1 spsk. paprika
1 tsk kværnet salt
Friskkværnet peber
1 æg
Rapsolie (endelig ikke koldpresset)
Rasp, cornflakes og krydderier blandes i en dyb tallerken og kyllingefileten skæres ud i de ønskede størrelser og vendes først i pisket æg og derefter i raspblandingen. Steges ved middelvarme i en pande til de er sprøde og lækre. De kan med fordel paneres i løbet af eftermiddagen og stilles i køleskabet til de skal steges.
Tilbehøret i dag var sprøde fritter lavet i ovnen, en hvidløgsmayo og en melonsalat med melon, sojabønner, salat, feta og frisk timian. Salaten er vendt i en vinaigrette lavet af 3 spsk. koldpresset rapsolie, 1 spsk. æbleeddike, en tsk. flydende honning og salt og peber.
Mine børnene gider ikke altid blandet salat, så hvis jeg vil have grøntsager i dem, er lidt gnavegrønt en god ide. Og dyppet i ketchup ryger alt jo ned...
Kuk kuk... er der nogen?!
Jeg kigger lige ind et øjeblik - lysten kom lige over mig her 5 mrd. efter sidste besøg. Her er lidt hult og tomt - måske man skulle gøre lidt ved det.
En lille update siden sidst. Et bryllup, en december, en rejse til Thailand er gået og ungerne vokser så jeg slet ikke kan følge med. Hverdagen har overtaget og overskuddet har ikke været i top det sidste års tid. Men måske er tiden ved at være tilbage igen og lysten til at blogge...
