Ferien er slut! Desværre. Jeg indrømmer at jeg godt liiiige kunne bruge en ekstra uge eller to. Jeg har holdt rigtig ferie og har derfor ikke været særlig aktiv på bloggen eller de sociale medier generelt. Det har været rart...og sundt, tror jeg. Det er dog ikke ensbetydende med at jeg ikke har lavet en masse mad. Jeg har prøvet en masse forskellige retter af, som jeg glæder mig til at dele med jer, den næste tid. Jeg har også holdt ferie i den forstand, at jeg har ladet andre lave mad til mig. Det er skønt med lidt ny inspiration fra forskellige køkkener og det er bestemt ferie for mig, at blive kulinarisk forkælet af andre.

Hverdagen - med alt hvad den bringer er tilbage. Solen skinner endelig og jeg glæder mig til lange eftermiddage i haven sammen med børnene, efter børnehave og vuggestue. Det er nu også helt ok at komme i gang igen og igen glæde sig til weekenderne.

Feriens afslutning har også betydet at vi forsøger os med en lidt sundere linje herhjemme. Bare lige lidt tid. Vi spiser generelt rimelig sundt, men der er altid lidt plads til forbedringer. 4 ekstra kilo har sat sig siden starten af november, og de skal altså væk igen. Måske overvejer jeg at løbe en tur... noget som jeg virkelig hader.

Selv om det skal være sundt, skal det stadigvæk være lækkert.

Vi fik suppe i går aftes, og når man får suppe hjemme hos os, får man som regel også dessert. Det plejer at være pandekager, men for at sikre at kalorieindtaget ikke allerede skulle overskrides første dag, lavede jeg disse lækre banapandekager uden mel og sukker.

10 små "amerikanske" bananpandekager

2 store bananer

3 æg

1 1/2 spsk HUSK (eller to spsk alm. kokosmel)

2 spsk Kokosfibermel

Lidt neutral olie til stegning

Jeg mosede bananerne groft med en gaffel og tilsatte æggene. Gav derefter massen en tur med stavblenderen for at få den fin og blød. Tilsatte HUSK og kokosfibermel og rørte massen godt sammen.

Jeg varmede en stor pande op og sprøjtede den med lidt vindurekerneolie. Lavede tre små pandekager med ca. to spsk. dej til hver. De skal stege i 2-3 minutter på hver side ved middel varme. Hvis du steger dem med høj varme, kan de være svære at vende.

De var et hit hos børn og voksne. Børnene fik lidt honning på og da vi voksne droppede brødet til suppen (det skulle være så sundt at undgå stivelse), gav vi pandekagerne lidt skyr der var rørt med vanilje, friske blåbær og frysetørret hindbær på toppen.

Der røg også et par stykker i børnes madpakker - det fungerer super som et lille mellemmåltid.

Jeg lavede en lille eftermiddagssnack til børnene( ja og undertegnet) forleden dag. Jeg vidste at aftensmaden var lidt ekstra syndig (denne her lækre satan), så jeg lokkede lidt ekstra vitaminer i dem inden.

1/2 ananas

1 mango

3 gulerødder

2 appelsiner

Jeg pressede saften af frugter og grøntsager og tilsatte en masse isterninger. Mums det var godt.  

Faktisk tror jeg den vil passe rigtig godt til en lille skvat rom - hvis man nu var i det humør!

Vi har hygget i dag - været ude i haven i det gode vejr, været ude og gå tur, bygget LEGO, leget doktor og lavet lækre is og spist dem.

Bananis er simpelthen det nemmeste at lave og det smager super godt. Og sundt er det også. Det er også en hyggelig lille overskuelig ting man kan gøre sammen, uden at hele køkkenet er sat til efterfølgende. 

 

4 Bananis

To bananer

Mørk smeltet chokolade

Topping feks. kokosmel, krymmel, hakkede nødder eller frysetørret bær.

Ispinde

Skær bananerne over i to og stik ispinden i enden på bananen, Dyp halvdelen af bananen i mørk chokolade og pynt med festlig topping. I fryseren i min. 1 time og vupti sund og lækker is til hele familien ( med mindre i er mere end 4 - så skal der flere bananer til)

 

Vi er stukket af hjemmefra. Bare lige et par dage eller tre. Væk fra haven der skriger på grønne fingrer og fra støvsugeren der savner ret meget opmærksomhed. Vi har lånt det fineste sommerhus med have direkte ned til havet og beliggende i nærheden af min familie på Vestsjælland. Det er skønt og vejret har virkelig været med os. Det er helt sommeragtigt og vi har udnyttet det med lækre sommerretter, som jeg smider op løbende de næste dage. Jeg elsker at have tid til mad...

Torsdag stod den på nem hjemmelavet koldskål midt i solskinnet. Med en masse lækre bær, kammerjunker og sommerhusservice.

Koldskål

1 liter kærnemælk

3 æggeblommer

1 1/2 dl sukker

1 vaniljestang

Jeg pisker æggeblommerne med sukkeret og vaniljekornene og tilsætter til sidst kærnemælken. Giver det hele en ordentlig gang pisk og så i fryseren i 15 minutters tid, så den er iskold. Toppingen er jo heldigvis op til en selv. Kammerjunker og bær slår aldrig fejl, og denne müsli er også rigtig lækker på den iskolde koldskål.

Karla My og jeg har bagt müslibarer i dag - hvilke godt kan anbefales, hvis man gerne vil lave lidt mad med en på to år. Det var sååå hyggeligt.

Egentlig kom det sig af, at jeg er græsenke i disse dage, da Andreas er på kursus i København hele ugen. Jeg hader at handle ind sammen med børnene og gør virkelig meget for at undgå det i ulvetimen. Der var lavvande i skuffen i forhold til madpakkerne, så jeg google snacks til madpakker og vupti dukkede der müslibarer op über alles. Jeg fandt en masse forskellige opskrifter og rodede skufferne igennem og det blev så til denne her udgave, som jeg faktisk er rigtig godt tilfreds med.

15 stk.

2 dl. havregryn

3 spsk kokosmel

2 spsk rugkerner

1 dl. rosiner

4 spsk solsikkefrø

2 spsk hørfrø

30 grofthakkede mandler

15 grofthakkede valnødkerner

2/3 dåse sød kondenseret mælk

Jeg varmede mælken lidt og tilsatte alle ingredienser til en tyk grød. Det hele kom i et fad med bagepapir( ca. 20x20) og fordeles. Brug evt. et stykke bagepapir til at glatte overfladen ud. De fik lidt mere end en time i en alm. ovn på 125 grader. Jeg lod den køle af og stillede den i fryseren i 20 minutter og skår den efterfølgende ud i passende stykker.

Næste gang tror jeg de skal have lidt smeltet chokolade også...

  

Og så pakkede jeg lidt ind til min mor - det er jo mors dag på søndag og der er jo intet som hjemmelavede gaver fra sine børn.

Vi holder rigtig hyggelige fredage - nøjagtig lige som de tusindvis af andre danske børnefamilier. Vi dropper som regel Disney Sjov og sætter i stedet en god børnefilm på. Det giver os også mulighed for at starte lidt tidligere så alle kan være med, på trods af en lang dag i børnehave eller vuggestue.

Fredag = slik - sådan er det bare! Det er vores egen skyld. Men det er nu altså også ret hyggeligt. De kan dog lokkes med hjemmepoppede popcorn også - så det laver vi også tit. En lækker lille milkshake med jordbær er heller ikke af vejen. 

Til denne er der brugt:

10 frosne jordbær

2 dl. skyr

1 spsk. flydende honning

kværnet vaniljekorn

og mælk efter behov

Jeg kæmper stadigvæk med de sidste babykilo! En graviditet på sofaen og med pænt mange kager sætter sine spor! Jeg tager det dog ret stille og roligt og har forsøgt at omlægge min livsstil i stedet for at gå på en skrap kur.

Til tider skal der være plads til en sød dessert, men det gør jo ingenting at desserten er lidt sund samtidig. Jeg vil derfor lige dele denne lækre cremet bananmilkshake med jer, som jeg er blevet stor fan af (og som A faktisk også synes godt om).

1 frossen banan skåret i skiver(gerne en god moden en)

1/2 dl skyr

1/2 vaniljestang eller lidt vaniljeessens efter smag

1 dl skummet mælk

Lidt stevia til at søde den, igen efter eget behov

80 % chokolade til toppen (+ evt. et (eller to) stykker til at spise til ;) )

Jeg tænker at man også kan skifte bananen ud med andre frosne frugter eller bær, som man nu synes. Det er i hvert fald et forsøg værd :)

Den kan varmt anbefales på en lummer sommeraften.