Jeg er total oven på, fordi jeg har fundet ud af at man rent faktisk kan spise risengrød på en anden måde end med kanelsukker og smør! Sådan går det, når man ikke lige bor i nærheden af Nørrebro eller Torvehallerne - så er og bliver grød ikke det mest spændende i verden!


Men - det er slut nu!


Lad mig præsentere risengrød med æbler, hjemmelavet müsli, blåbær, kanelsukker og hvid chokolade. Hvabehar!!!!

Hermed opskrift på lækre og nemme mozzarella scones. De er super praktiske i hverdagene, fordi dejen ikke skal hæve og de passer super godt til de fleste supper.

Ca. 8 stk.

180 g mel
1 tsk sukker
1 1/2 tsk salt
2 tsk bagepulver
1 spsk blandingskrydderi jeg har fra Tyrkiet (paprika og oregano will do the trick)
70 g smør
1 1/2 dl kærnemælk
1 bøfmozzarella til fyld

Jeg blander de tørre ingredienser først og smuldre smørret i. Samler dejen med væden og former ca. 8 lidt flade boller med våde hænder. Så deler osten i passende antal dele og putter dem i midten af bollerne og lukker dem igen. I ovnen i ca. 15 min ved 175 varmeluft (lidt længere tid, hvis de er store) – man kan ret hurtig mærke på dem om de har fået for lidt.

Igen har jeg været i meatbox kassen og fundet noget lækkert frem. Det er helt okay at have sådan en kasse fyldt med lækkerier - også fordi vi får prøver lidt forskelligt, som vi måske ikke plejer at spise særlig tit.

Personlig er jeg super dårlig til at lave skært kød. Jeg får det bare så sjældent gjort. Min mand er efterhånden ret træt af hakket kød og jeg tror egentlig også det er godt nok at lade ungerne tygge lidt på maden engang imellem. Så på en højhellig tirsdag stod den på en lækker mør kalve cuvette, med sprød overflade og rosa og saftig i midten.

Jeg starter med at ridse i fedtet på overfladen og så bruner jeg den kort på begge side på en pande, ved høj varme. Smider en stegetermometer ind det tykkeste sted og steger den ved 180 grader ( alm. ovn) til den har en temperatur på 62 grader. Jeg lod den hvile i 10-15 minutter inden jeg skar den. Den var mør og saftig og den tog jo ingen tid at lave.



Mens stegen passede sig selv i ovnene lavede jeg en lækker hakket grøn salat, som helt klart kan anbefales.

Et lille hovedsalat - snittet fint
8 asparges - snittet fint
1/2 agurk - snittet fint
3 forårsløg - snittet fint
2 avocadoer - i små tern
En håndfuld frisk basilikum - snittet fint
En bakke karse
1/2 dl revet parmesan
3 spsk olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk dijon sennep
Salt og peber

Salat, asparges, agurk, forårsløg, avocadoer og basilikum snittes fint hver for sig og blandes til sidst på et stort spækbræt (eller på et stort fad). Karsen klippes og puttes i salaten og parmesanen rives fint og hældes over.

Lav en dressing af olie, syre, sennep, salt og peber og hæld den over salaten. Bland det hele godt.

Til retten fik vi også de her små lækre gutter, der passede sig selv i ovnene sammen med kødet. Da kødet var færdigt, skruede jeg op for varmen og gav dem lige ti minutter ved høj varme.

Menuen stod på lækre lækre hjemmelavede hotdogs i dag. Både mand og børn var glade.

Vi fik en masse lækre pølser fra Meatbox.dk og der findes helt sikkert ikke en bedre måde at bruge pølser på, end at lave hjemmelavede hotdog på grillen.

Vores hotdogs er som regel helt klassiske. Måske lige bortset fra det grønne på toppen - men det pynter altså og lidt timian går altså mega godt til saftige saltede pølser... selv om det er lidt blasfemi.

Brødene bager jeg faktisk efter min burgerbolle opskrift. Jeg former dem bare lidt anderledes. Det fungerer rigtig godt. Dejen kan fint laves aften før, så man ikke skal stå med det lige inden spisetid.

10 Store pølsebrød
3 dl vand
1 dl mælk
50 g gær (kun 25 gram hvis du koldhæver)
1/2 dl olivenolie
1 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
1/2 tsk kardemomme
100 g grahamsmel
ca. 550 g. hvedemel

Ekstra æg til at pensle med + sesamfrø til drys

Vi fik de her lækre krydret meatballs i sidste uge, efter at vi havde fået tilsendt en hel kasse med i lækkert kød fra meatbox.dk.

Ikke hele portionen blev spist, så vi havde rester til dagen efter. Jeg elsker rester ,lige så meget som jeg elsker at lave mad. Det er bare så rart at have dage hvor man ikke skal tænke på det helt store. Vi gider dog sjældent at spise nøjagtig det samme to dage i træk, så vi forsøger altid at bruge resterne på en anden måde. Derfor endte vores rester af meatballs i er friskbagt fladbrød, med det første grønt fra haven og massere af revet cheddar.

Opskriften på fladbrødene finder du her! De er geniale til alle slags rester!

Søndag morgen når den er bedst!

Bacon æg og lækre friskbagte amerikanske pandekager med blåbær og sirup. Opskrift herunder.

150 gram hvedemel
1 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
1 spsk sukker
25 gram smeltet smør - afkølet
2 1/2 dl mælk
1 æg
Smør til bagning

Si melet i en si og ned i en skål. Tilsæt vaniljesukker, bagepulver, salt og sukker. Ægget og det afkølede smør hældes i og der piskes. Mælken tilsættes lidt ad gangen for at undgå klumper.

Varm en pande op og smelt en lille klat smør. Tilsæt ca. 1/2 dl dej til hver pandekage. Bag dem ved lav varme.

Serveres med ahornsirup, blåbær og lidt flormelis på toppen.

Weekenden kan kun blive fantastisk med sådan en start.

Vejret bød i den grad op til grill her til aften, og de 26 grader blev nydt heeeelt til det var sengetid af de to små.

Vi har en del overflod af lækkert kød lige nu - så ugen er i den grad i kødets tegn. Det gør vi ikke så tit, så jeg tænker at det vel er ok en gang i mellem.

Her til aften fik vi lækre tykke koteletter med skaft, som svarer til t-bone steaken på en grissebasse. Ummm det var godt. Jeg marinerede dem et par timer eller tre før de røg på risten, så de var saftige indeni og sprøde uden på.

Til fire koteletter brugte jeg følgende til marinaden:

1 dl soyasauce
1/2 dl olie
2 spsk brun farin
1 fed fintrevet hvidløg
1 tsk friskrevet ingefær
2 cm wassabipaste
1 tsk salt

Jeg puttede koteletterne i en frysepose og hældte marinaden i og lod det hvile i køleskabet i tre timers tid.

Koteletterne blev grillet over direkte varme i 1 min. på hver side og grillet videre på indirekte i ca. 3-4 minutter på hver side(de var 2 cm tykke).

Jeg serverede koteletterne med en couscoussalat med mango.

250 gram kogt og afkølet couscous
1 mango i tern
3 forårsløg snittet fint
1/2 agurk i tern
En stor håndfuld friskhakket persille

Salaten blev samlet med en klassisk dressing, som jeg bruger virkelig tit.

3 dele olie
1 del æblecidereddike
1 tsk dijonsennep
1 spsk flydende honning
Salt og peber

Til koteletterne fik vi også resterne af de fladbrød vi bagte forleden dag. De fik lidt olivenolie og blev lige vendt på grillen i et minuts tid.

Ungerne er ret gode til at smage - men de er som de fleste børn er flest, ikke glade for blandede salater med dressing. Så jeg tager elementerne fra salaten og laver en lille snacktallerken til dem i stedet for. Så glider alt det gode og grønne nemmere ned.

Tomatsauce
2 finhakket løg
3 fed finhakket hvidløg
2 dåser hakket tomat
1 dåse koncentreret tomatpure
½ dl. revet parmesanost
4 spsk. balsamico
En klat smør
1 tsk. Salt
En spsk. hakket timian
En spsk. hakket rosemarin
En tsk. Spidskommen
En knivspids kanel
Friskkværnet peber

Kødboller
400 gram hakket okse eller kalv/flæsk
150 gram god krydret pølse i små tern (jeg brugte chorizo)
1 finhakket løg
2 fed revet hvidløg
1 æg
1 spsk mel (måske lidt mere)
1/2 dl mælk
1 dl revet cheddarost (eller anden lageret ost)
1 tsk spidskommen
2 tsk oregano
En håndfuld friske krydderurter (jeg brugte persille, basilikum og timian)
1 tsk salt
Friskkværnet peber

Tomastsauce
Brug en sauterpande eller en stor gryde med høj diameter. Løg og hvidløg steges bløde og søde i smørret. Resten af ingredienserne tilsættes og lad saucen simre i 10 min.

Kødbollerne
Jeg starter altid med at putte løg, hvidløg, friske urter og ægget i min minihakker og hakker det til ukendelighed. Jeg hader altså store løgstykker i mine kødboller. Det hele hældes i en skål sammen med kødet og farsen blandes.
Form kødbollerne med en spiseske (eller teske, hvis de skal være små hapsere) og læg kødbollerne ned i sovsen. Når hele panden er fyldt ud med kødboller, sættes låget på og du lader kødbollerne koge i tomatsaucen i ca. 15 min. Tjek en af kødbollerne når tiden er gået og sørg for den er gennemkogt. Serveres med friskkogt pasta, revet parmesanost, lidt frisk basilikum og evt. lidt brød.

Bon appetit!

Jeg er på bryllupsrejse i smukke Italien - det er simpelthen fantastisk. Jeg drikker alt for meget vin, spiser alt for meget pasta og pizza, fylder mig med lækker italiensk is og kysser på min mand. Livet er fantastisk!!!

Jeg er gået i suppemood - og efter som mine to små derhjemme er blevet bedre og bedre til suppe-konceptet, så spiser vi faktisk rimelig tit suppe. Med en god omgang topping og lidt lækkert tilbehør, så går den rent ind.

Igår lavede jeg denne super nemme blomkålssuppe der blev toppet med stegt bacon og små stykker kylling fra dagen før. Jeg serverede suppen med ristet ciabatta fra fryseren - der gnides med lidt frisk hvidløg og med søde tomater vendt i honning, olivenolie, lidt æblecidereddike, salt og peber.

En spsk smør

Et finthakket løg

Et blomkålshoved, delt i mindre buketter

8 dl grønssagsfond

2 dl fløde

½ tsk revet muskat

salt og peber

Citronsaft

4-6 skiver god bacon – stegt og brækket i mindre stykker

Lidt stegt kyllingefilet med timian

Frisk timian og/eller persille som topping

Steg løgene i smørret til de er bløde og søde. Tilsæt blomkål og fond. Kog blomkålen helt mør og giv det en omgang i blenderen eller med stavblender. Hæld fløden i og smag til med salt, peber, muskat og lidt citronsaft.

Baconen steger jeg sammen med kyllingen og giver det lidt timian.

Grønt på toppen og voila. Nemt og hurtigt :)