I weekenden tillader vi os en gang i mellem at have datenight derhjemme. Det betyder at børnene spiser selv og vi spiser senere alene, når der er ro på settet. Men for at vi ikke bliver alt for sultne (vi er jo trods alt vant til at spise 17.30 hver dag) inden børnene er kommet i seng, laver vi som regel en lille hapser til et godt glas vin.


Hermed en opskrift på en lille lækker haps, som min mand faktisk har serveret for mig.


Ingredienser:
4-6 skiver ristet rugbrød
100 gram rygeost
1 dl skyr
50 gram stenbiderrogn
1 lille rødløg
1 lille bundt purløg
Salt og peber
1 bundt radiser

Rist rugbrødet. Rør rygeosten sammen med skyr og 40 g stenbiderrogn – gem resten af rognen til pynt.

Hak rødløg og purløgen fint, og bland det i rygeostcremen. Smag til med salt og peber.

Smør rygeostcremen på det ristede rugbrød, og pynt med den sidste stenbiderrogn, radiser skåret i fine skiver og evt. lidt ekstra purløg.

Fredag aften i mit barndomshjem var en aften hvor der var forret, gode bøffer og sodavand i glassene. Sodavanden var som regel rød og min søster og jeg skulle have vinglas lige som mine forældre - der var ingen undtagelser.

Min mor er god til at lave mad og det er helt klart derfra jeg har min interesse. Hun har altid været rigtig dygtig til at pynte maden og jeg var den eneste i hele min folkeskole der fik højt belagt smørrebrød med i madpakken - hver dag!

Forretten var som regel en ren klassiker. Avokado var helt klart en af favoritterne og jeg elsker at lave den herhjemme også. Min mor lavede den som regel med en god rørt tunsalat med creme fraich, lidt ketchup, HP sauce, salt, peber, fintsnittet rødløg og karse på toppen. Og så den der skive agurk som man skærer halvt igennem og stille hen over tunen. Kronen på værket. Det er klasse!

Jeg laver dem tit bare med lidt små rejer, rødløg og en klat rørt creme fraich på toppen og massere af karse og lidt citron.

Nemt, lækkert og ren nostalgi.

En enkel lækker sommerret som aldrig slår fejl. Den er fantastisk som tilbehør og den er super som en lille lækker forret på en tidlig sommerdag.

Først knækker jeg den nederste del af aspargesen af. Jeg  grillede dem i ca. 5 minutter på grillen og gav dem lidt olivenolie, balsamico, flagesalt og revet parmesanost. Enkelt, lækkert og nemt.

Jeg var for første gang ude på tøsedate i lørdags, sammen med to skønne efterskoleveninder. Vi er tre tøser der desværre kun ses en gang om året (hvor vi kan samles alle tre) - og det er lige hyggeligt hver gang! Vi plejer egentlig at gå ud i byen og spise, men denne gang blev vi enige om at mødes og lave lidt mad til hinanden(og drikke uforskammet meget vin). Det var skøøøønt at komme lidt ud, uden gylp på tøjet. Jeg trak forretten og lavede nedenstående opskrift.

Jeg eeeeelsker blinis med stenbiderrogn og har selv fået lavet mig en (meget enkel og nem) opskrift på de små pandekager - den kommer her:


Ca. 18 stk.
2 dl hvedemel(her kan man bruge 1 del boghvedemel og 1 dl hvedemel, jeg gider dog ikke købe begge slags, når jeg kun bruger boghvedemel i denne opskrift. De fungerer fint med kun hvedemel)
1 tsk bagepulver
En knivspids revet muskatnød
Salt og peber
1 stort æg
2 dl mælk
Smør til bagning

Stenbiderrogn
Creme fraich
Rødløg
Dild

Mel, bagepulver, salt, peber og muskat blandes sammen i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Lav en fordybning i midten af melblandingen og tilsæt mælk og æg og pisk dejen til den er lind og smidig. Den er ikke lige så tynd som en normal pandekagedej.