Kender i de der svinekoteletter som normalt bliver kedelige, tørre og smagsløse?!

De er som regel billige og det eneste jeg har brugt dem til er i et fad med en overdrevet flødesauce over. Men i dag prøvede jeg noget andet og jeg synes faktisk det blev superlækkert og det var virkelig nemt.

Jeg gav koteletterne lidt salt og peber og gav dem hver en tsk. chutney som jeg allerede havde i køleskabet. Varmede en pande op til højeste varme og stegte dem i vindruekerneolie i ca. 1 1/2 minut på hver side.  Voila - lækker saftig, billig og sprød kotelet.

Børnene synes det var et hit - specielt fordi kødet blev så sødt.

Jeg serverede kartoffelmos (læs:knoldselleri- og gulerodsmos) og små træer (læs:broccoli) til.

Burger er som regel altid et hit - både hos store og små. Jeg synes nu det er rart at have lidt alternativer til den normal bacon/cheese burger som vi som regel laver herhjemme. Her til aften forsøgte jeg mig med en burger med et græsk touch - og det var slet ikke så tosset endda.


Jeg lavede dejen til disse burgerboller aftenen før og stillede den på køl. Jeg bagte dem en halv time før vi skulle spise.

Bøffer
En pakke hakket oksekød
1 finthakket løg
2 finthakkede fed hvidløg
3 soltørrede tomater i olie
1 spsk. timian
1 spsk. oregano
1 tsk. salt
Friskkværnet peber

Form bøfferne i en passende størrelse (så de passer til bollerne) og steg dem på en pande.

Som fyld brugte vi salat, tomat, agurk og rå løg. Og så en stor skefuld hjemmelavet tzatziki.

Tzatziki
2 dl. Græsk yoghurt (10 % er altså bedst)
1/2 revet agurk
1/2 tsk. groft salt
Friskkværnet peber
1 fed hvidløg

Jeg river agurken og lader den trække sammen med saltet i en si i ca. 10 min. inden jeg presser væden ud. Hvidløget rives fint på et rivejern eller presses i en hvidløgspresser og røres sammen med yoghurten. Smag til med peber.

Man går aldrig helt galt i byen med en god tomatsauce. Den kan bruges både varm og kold, som dyppelse til et godt stykke brød, som basissauce på en gode hjemmelavet pizza og vendt i lidt pasta med friske urter til.

Kan en kage være snyd?! Og skal man være ærlig, hvis der er nogen der skulle spørge?!

Jeg er vild med at lave god mad. God mad af gode råvarer og jeg elsker at finde på nye sjove opskrifter eller videreudvikle opskrifter som jeg i forvejen er blevet rigtig glade for.

Men... jeg har altså også dage hvor jeg bare ikke gider at lavet noget som helst. De der dage hvor man bare vil flade på sofaen eller tulle rundt i nattøj hele dagen. Det er som regel de dage at der komme et opkald med "Vi kigger lige forbi om en times tid!" Så kommer dilemmaet - for jeg elsker at have gæster og jeg sætter lidt en ære i at servere noget nyt og lækkert hver gang. Og så var det en dag (da jeg stod i nattøj nede i Rema og havde fået det der "vi ses om en time" opkald) at jeg fik en ide.

Jeg købte en pakke med små mazarintærter, en bakke friske jordbær, en pakke af det der pulver der bliver til blævrende lagekagecreme, piskefløde og mørk chokolade. Jeg piskede hjem og piskede som en gal med piskeriset og lavede lagkagecremen som jeg blandede med letpisket flødeskum og fik derfor en let og lækker (ikke blævrende creme). Stillede de lidt triste tærter på et pænt fad og gav dem en gavmild klat creme. Toppede med friske jordbær, lidt revet chokolade og lidt frisk mynte fra haven. Vupti - milliondollar kage på no time. Og ja - den var noget blevet bedre hvis jeg selv havde lavet tærterne og cremen - men den her udgave smagte fortræffeligt og tog ingen tid. Jeg nåede endda at få tøj på, før gæsterne kom.

Og jordbær er jo bare et forslag - man kan jo toppe den med lige det fyld man ønsker.



p.s. jeg tog hele æren for at have "lavet" kagen... det havde jeg jo...på en måde.

Der er intet som en kæmpe stor lækker rød bøf. Bom - i said it. Jeg er vild med kød - specielt en stor lækker steak perfekt stegt og med gode fritter til.

I weekenden havde jeg besøg af min søde mor- Hun skulle forkæles med noget godt ko og lækkert tilbehør.  Jeg serverede en god T-bonesteak fra slagteren, sprøde ovnfritter, hvidløgssmør og chilimayo og en rigtig lækker salat som klart kan anbefales. Og rødvin selvfølgelig... ikke at forglemme.

T-bonesteaken pensler jeg med smeltet smør og give dem en rub bestående af salt, peber, paprika og løgpulver. Et lille lækkert trick jeg har fra en af A's kammerater. Det giver en lækker sprød skorpe og en fantastisk smag.

Et godt alternativ til den sædvanlige lasagne  - som har alle de lækre sunde ingredienser, men ingen pasta - er en god græsk moussaka. Vi er glade for pasta herhjemme og børnene kunne klart leve af det. Men engang imellem er det altså rart med lidt alternativer. Den her hedder også "lasagne" hjemme ved os - det er lidt som om den glider nemmere ned hos de små :)

Jeg servere den med  et godt stykke brød, en god tomatsalat og evt. en cremet tzatziki med massere af hvidløg. Og ikke at forglemme lidt friske urter - de gør underværker, specielt hvis man er så heldig at have en have hvor man kan hente dem.

Med tilbehøret er der som regel til to dage - dobbelt bonus!



1/2 tsk kanel
salt og pebber
Skær auberginen ud i så tynde skiver som muligt - læg dem på en bageplade og drys dem med salt. Lad dem trække i 10 minutter og skyld saltet af igen.

Svits løgene gennemsigtige i lidt olie og tilsæt hvidløg samt oksekød. Tilsæt krydderierne og tomaterne og lad saucen simre i 10-15 minutter ved lav varme.

Skær squash og kartoffel ud i tynde skiver.

Smelt smørret i en ren gryde og pisk melet i lidt efter lidt. Tilsæt mælken en dl. af gangen imens du pisker. Tilsæt osten og pisk til den er smeltet. Lad saucen køle lidt af og pisk æggene og krydderierne i.

Moussaken samles ved skiftevis at ligge kødsaucen og lag af de tynde skiver grøntsager i et smurt fad. Slut af med mornaysaucen og rasp på toppen og bag den i ovnen ved 180 grader varmeluft i ca. 40 minutter.