Det er tirsdag - jeg har ikke købt ind og det skal være nemt. Boller fra fryseren og tun fra dåse og voila et festmåltid. Det behøver ikke altid være så svært.

Tunsalat
2 dåser tun
3 spsk god mayo
3 spsk cremefraiche
1 lille rødløg
2 spsk kapers
1 syltede agurk
1 tsk Dijon sennep
Persille

Lav dressingen af mayo og cremefraiche. Put resten af ingredienserne i en minihakker og hak det fint inden det blandes i dressingen. Tilsæt tunen.

Tilbehør kan jo være efter humør, smag eller indholdet af køleskabet. Jeg serverede tunsalaten med frisk sprød salat, silkeskåret gulerødder, agurk, ekstra kapers og rødløg i skiver.

Og så lige lidt sprøde ovnfritter til også.

Hermed en hurtig lille opskrift på kartofler der aldrig slår fejl! De er super til den gode bøf om lørdagen og til hverdagsfrikadellen en almindelig tirsdag. De er gode som sig selv og de er gode med dip elle sauce.

500 gram små kartofler
3 spsk olivenolie
2 spsk timian
Salt og peber

Vask kartoflerne og tør dem. Sørg for at de har nogenlunde samme størrelse - så er de lidt for store til en mundfuld, så skær dem over. Put dem i en frysepose og hæld olie, timian, salt og peber i posen og bland det godt. Fordel dem på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 35 minutter ved 180 graders varmeluft. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mærke.

Bon appetit.

Kender i mug cakes? Des gør i sikkert. Genialt koncept, hvor det kun tager 5 minutter at bage en kage. What's not to like.

Jeg prøver mig altid lidt frem når jeg bager dem - og bruger som regel det jeg liiige har i køleskabet eller skuffen.  Jeg tænker også at det er det der er fordelen ved sådan en kage...den er jo sjældent planlagt særlig nøje. Her kommer min seneste udgave:

1 æg
2 spsk mælk
4 spsk mel
1/2 spsk smeltet smør
1/2 spsk flydende honning
1/2 tsk bagepulver
10 mini marshmallows
7 hindbær + det løse til pynt.

Alle de tørre ingredienser blandes i en stor kop. Tilsæt lidt efter lidt de våde ingredienser og rør dejen godt sammen med en gaffel. Tilføj marshmallows og hindbær og bag kagen i mikroovnen i ca. to minutter ved højeste varme.  Tadaaaa... så er der kage. Lidt is, friske bær eller flødeskum er ikke helt ringe til sådan en sag.

Jeg er ret vild med det thailandske køkken og efter vores seneste rejse dertil i vinters, er det virkelig taget til. Opskrifterne er som regel enkelte at lave, ingredienserne er få og kan ændres efter behov eller indhold i køleskabet og så tager det ingen tid at lave. Win all over.  Denne her ret har en rigtig lækker marinade og smukke sprøde grøntsager. Vi spiser som regel med pinde når vi får wok mad - hvilke egentlig er lidt tosset... men det er så hyggeligt.


4-6 personer
750 gram strimlet oksekød
4 fed  revet hvidløg
2 dl østerssauce
1 dl Citron eller limesaft
3 tsk rød karrypasta
4 spsk olie
2 løg
1 broccoli i små buketter
200 gram sukkerærter

Tilbehør: Ris og sød chilisauce

Lav en marinade af hvidløg, chilipasta, citron eller limesaft, olie og østerssauce. Bland kødet i marinaden og stil blandingen på køl i min. 30 minutter.

Det marinerede kød steges i en wok ved høj varme sammen, med grøntsagerne af flere omgange. Hvis wokken bliver for fyldt, så koges kødet i stedet for at stege. Smag evt til med lidt ekstra syre eller østerssauce.

Serveres med ris og en god sød chilisauce.