Der gik pause i den... og jeg nåede slet ikke at vise noget som helst fra mit fantastiske bryllup i november. Jeg smider nok lidt op løbende det næste stykke tid.

Først et lille kig på vores Save the date kort som vi sendte ud i sensommeren sidste år. Det var første indbydelse af to og er designet af min søde mand og mig i fællesskab. Han kommer med de fede ideer og jeg fortæller ham hvilke farver han skal bruge.

Forsidefotoet er taget af Oskar - det er lidt sejt!

Som tilbehør til vores wannabe indiske Tikka Chicken Masala vi fik den anden dag, bagte jeg en omgang lækre indiske naanbrød og lavede en hurtig salat af de ting jeg lige kunne finde i køleskabsskuffen. Jeg laver næsten alt mit brød som koldhævet. Dejen til disse brød lavede jeg aftenen før, da begge børn var puttet og der var ro i huset. Jeg halvere bare gæren og stiller den færdige dej på køl indtil jeg skal bruge den. Det sparer rigtig meget bøvl midt i ulvetimen og giver overskud til at børnene kan få lov til at være med til at forme brødene og pensle dem inden de skal i ovnen.

Naanbrødene har jeg efterhånden bagt rigtig mange gange, og laver dem med inspiration fra flere forskellige opskrifter. Jeg pensler dem med rigeligt smør og giver dem forskellig topping som f.eks. nigellafrø, hvidløg eller tørret koriander og bager dem i en glohed ovn. De er også meget frysevenlige, hvis man vil fryse lidt ned til en dag hvor man ikke gider stå med dej oppe til begge øre.
 

De kan også sagtens bruges i andre sammenhæng, som f.eks. brød til en let tapas med hummus eller som sandwichbrød med lækkert fyld. Mulighederne er mange.

Pizza er altid et hit herhjemme. Måske fordi alle kan få lov at bestemme lige præcis hvilket fyld de gerne vil have på. Før i tiden købte jeg de der ruller med pizzadej, fordi jeg syntes det var nemmest på travle hverdage. Men så forsøgte jeg en dag at lave pizzadejen dagen før og stille den på køl til næste dag. Det fungerede perfekt! Det gav bedre og mere sprøde pizzaer og jeg slap for at stå med dejen om eftermiddagen samtidig med at jeg har ulveunger mellem fødderne.



4 mellemstore pizzaer:

50 gram gær (25 gram ved koldhævning)
1 tsk sukker
1 tsk. salt
Ca. 3 dl. vand
350 gram hvedemel
150 gram durummel

Opløs gæren i vandet og rør salt og sukker i. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen godt i 10 minutters tid (eller så længe du gider).
Del dejen op i fire dele og tril dem til kugler og drys kuglerne med durummel og pak dem ind i husholdningsfilm hver for sig( pak det grundigt ind - de hæver en del). Lad kuglerne hæve ved stuetemperatur i 30 minutter.

Ved koldhævning - stil kuglerne på køl indtil du skal bruge dem.

Rul  kuglerne ud til den ønskede størrelse. Påfør ønskede fyld og bag i ovnen (gerne på en pizzasten) ved 250 grader i almindelig ovn.

Vi lavede tre forskellige udgaver i dag - men reelt kan man jo fylde på hvad man ønsker. Huske ikke at overfylde dem med fyld og for meget tomatsauce. Less is more - hvis man i stedet bruger råvarer af god kvalitet. Top altid pizzaerne med friske krydderurter, lidt friskkværnet peber eller et skvæt god olivenolie.



Her kommer forslag til lidt forskelligt fyld:

Olivenolie (i stedet for tomatsauce)
Kolde tynde skiver kogt kartoffel
Frisk rosmarin eller timian
Mozzarellaost (jeg bruger altid bøfmozzarella)
Frisk timian når pizzaen er bagt.

(Min ynglings)
Olivenolie( i stedet for tomatsauce)
Chorizo pølse i skiver
Rødløg i tynde skiver
Æble i skiver
Fetaost
Mozarellaost
Frisk timian når pizzaen er bagt (brug tørret timian hvis du ikke har frisk)

(Børneklassiker)
Tomatsauce
Kogt skinke (Eller andet kød evt. en rest fra dagen før)
Mozzarellaost
Frisk basilikum når pizzaen er bagt

Tomatsaucen laver jeg af følgende ingredienser:

1 dåse hakket og flået tomat
1 lille finhakket løg
2 fed finhakket hvidløg
1 spsk. balsamico
Salt og peber
Em lille håndfuld frisk basilikum

Løg og hvidløg steges ved lav varme til de er gennemsigtige og søde. Tilsæt tomaterne og lad saucen simre i 10 minutter. Tilsæt balsamico og frisk basilikum og smag til med salt og peber.

Bag dem til de er gyldne og sprøde. Top med lidt lækkert grønt og velbekommen :)

P.s. Rødvin passer virkelig godt sammen med pizza! Just saying!

Jeg er ret vild med spicy mad - som den eneste i familien. Desværre. Indisk er mit foretrukne hvis vi en dag skal have noget take-away og jeg nyder at jeg kan vælge noget lidt stærkere mad end vi normalt spiser.

Jeg plejer at spice min egen tallerken lidt mere, når jeg først har øset op - det fungerer fint. En af de retter som jeg rigtig godt kan lide at gøre lidt stærkere er en Tikka Masala med Kylling. En rigtig lækker mild og cremet ret som ikke er for kraftig til at børnene ikke gider spise det.

I min verden er en Chicken Tikka Masala en indisk ret - men jeg har lad mig fortælle at den nok er mere engelsk med et indisk twist. Englænderne var de første der bragte det indiske køkken til Europa og har i den forbindelse nok også ændret retterne lidt.

Men lige meget hvad, så er det en skøn ret! Jeg bruger altid denne opskrift fra Valdemarsro.dk - den smager himmelsk.

Vores unger elsker Mc Donalds. Why?! Jeg ved det ikke - cola måske- og pomfritter og ikke at forglemme nuggets. Vi kommer der ikke rigtigt, det lader vi som regel Mormor og Moster om.


Men man kan jo ty til små tricks når man skal have noget varmt mad i to institutionstrætte unger en mandag aften. Ordet nuggets og pomfritter vækker interessen og når ketchuppen så også kommer på bordet, så er kampen vundet.


Vi forældre synes faktisk også den her ret er helt ok - specielt med en lækker mayo til og en god salat.

Jeg var for første gang ude på tøsedate i lørdags, sammen med to skønne efterskoleveninder. Vi er tre tøser der desværre kun ses en gang om året (hvor vi kan samles alle tre) - og det er lige hyggeligt hver gang! Vi plejer egentlig at gå ud i byen og spise, men denne gang blev vi enige om at mødes og lave lidt mad til hinanden(og drikke uforskammet meget vin). Det var skøøøønt at komme lidt ud, uden gylp på tøjet. Jeg trak forretten og lavede nedenstående opskrift.

Jeg eeeeelsker blinis med stenbiderrogn og har selv fået lavet mig en (meget enkel og nem) opskrift på de små pandekager - den kommer her:


Ca. 18 stk.
2 dl hvedemel(her kan man bruge 1 del boghvedemel og 1 dl hvedemel, jeg gider dog ikke købe begge slags, når jeg kun bruger boghvedemel i denne opskrift. De fungerer fint med kun hvedemel)
1 tsk bagepulver
En knivspids revet muskatnød
Salt og peber
1 stort æg
2 dl mælk
Smør til bagning

Stenbiderrogn
Creme fraich
Rødløg
Dild

Mel, bagepulver, salt, peber og muskat blandes sammen i en skål. Pisk æg og mælk sammen i en anden skål. Lav en fordybning i midten af melblandingen og tilsæt mælk og æg og pisk dejen til den er lind og smidig. Den er ikke lige så tynd som en normal pandekagedej.