MarmeladeBallade

Arabiske fladbrød med krydret kød

10.54

Forleden lavede jeg disse lækre fladbrød med krydret kød.

Jeg var på ferie i Tyrkiet for en del år siden og jeg kan huske at vi spiste rigtig mange af disse fra et lille gadekøkken der kom forbi os ved stranden. Jeg har længe haft lyst til at forsøge selv og her er resultatet:

Fladbrød

Ca. 15 stk.

5 dl vand

50 gram gær

1 1/2 tsk salt

200 gram durum

550 gram hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Tilsæt melet og ælt til du har en smidig dej. Lad dejen hvile et lunt sted i 30 minutter. Del dejen i 15 stykker og rul dem ud så tyndt det er muligt. Jeg bruger som regel lidt olie på bordet i stedet for mel. Bages på en glohed pande i ca. 1 min. på hver side.

Krydret kød

500 gram skært kød (kylling, svin eller lam)

2 1/2 dl yoghurt

1 1/2 tsk allehånde

1/2 tsk knust nelliker

1/2 tsk revet muskat

1/2 tsk kardemomme

1 tsk røget parika ( eller alm.)

1 1/2 tsk salt

Saften fra en lime

Lav en marinade af yoghurt, krydderierne og saften fra en lime. Skær kødet i strimler og lad det marinere i køleskabet i mindst en time. Hæld den overskydende marinade fra og steg kødet lidt ad gangen på en varm pande. Hvis du fylder for meget kød på panden, så koger det i stedet for at stege, så hellere en omgang for meget end for lidt.

Cremefraiche dressing

2 dl cremefraiche

1 spsk mælk ( for at gøre den lidt tyndere)

1 tsk æblecidereddike

Purløg

Salt og peber

Rør alle ingredienser sammen.

Tilbehør

Salat

Tomat

Agurk

Forårsløg

Syltede rødløg

Opskrift

Rabarbersaft

14.14

Jeg har leget med rabarber i weekenden. Det er ikke fordi jeg har dem i haven, desværre - men det tror jeg altså jeg skal have til næste år. De fylder jo en del del, så måske vil de være gode bagerst i haven, hvor ukrudtet har alt for godt fat.

Jeg fik dog skaffet mig et godt bundt og har lavet lidt forskellige lækkerier som jeg smider op de næste dage. Denne her saft kan klart anbefales - men var yderst populær hos husets yngre beboer, ja og hos de ældre også.

Ca. en litter ren saft

1 kg rabarber i små stykker

750 ml vand

Saft af 1/2 citron

500 gram sukker

Kog rarberen mør i vandet og si det overskydende frugtkød fra (brug evt. et saftklæde). Hæld væsken i en ren gryde og tilsæt sukker og citron. Kog det op og afskum væsken hvis der er skum på - så bliver saften mere klar. Hældes på en rengjort og kogt flaske.

Drikkes med lidt vand og en masse isterninger.... og evt. vodka til de voksne.

Drikkelse

Ananasjuice med gulerod og mango

08.00

Jeg lavede en lille eftermiddagssnack til børnene( ja og undertegnet) forleden dag. Jeg vidste at aftensmaden var lidt ekstra syndig (denne her lækre satan), så jeg lokkede lidt ekstra vitaminer i dem inden.

1/2 ananas

1 mango

3 gulerødder

2 appelsiner

Jeg pressede saften af frugter og grøntsager og tilsatte en masse isterninger. Mums det var godt.

Faktisk tror jeg den vil passe rigtig godt til en lille skvat rom - hvis man nu var i det humør!

Madplaner

Min madplan for den næste uge

06.00

Jeg elsker at foråret byder på så mange helligdage - det er skønt med de der ekstra afbræk i hverdagen, hvor der er tid til at være sammen. Jeg får lavet en masse mad når jeg har fri - jeg befinder mig for det meste i køkkenet, med mindre der skal vaskes op, så er jeg long gone.

My vil rigtig gerne hjælpe til og hun henter selv sit forklæde og stiller jeg klar på en skammel ved min side. Når jeg bager, så får hun hendes egen lille klat dej og så bliver der æltet og rullet ud til den store guldmedalje. Det er et frygtelig svineri, men jeg tager gerne en times oprydning for 1/2 times hygge ved køkkenbordet.

Hvis du bare skal bruge få retter for at få din plan til at gå op, så prøv de indiske bhajier - de er virkelig lækre og meget nemme at lave!

Madplanen afspejler at børnene deltager og at det skal være mad de har lyst til at spise og for denne uge ser den ud som følger:

Torsdag:
Indiske bhajier med mangosalat

Fredag:
Græsk moussaka

Lørdag:
Mexicansk kyllinge-fajitas

Søndag:
Falafel og verdens bedste pitabrød

Mandag:
Frikadeller med timiankartofler

Tirsdag:
Tunsandwich

Onsdag:
Thai beef med ris

Hvis der skulle være lyst til lidt snacks eller dessert, så vil jeg anbefale at prøve de her nemme sodavandsis med hyldeblomst eller verdens nemmeste koldskål.

Opskrift

Chutney med pære

08.30

Jeg gik helt i opskriftsmood da vi var i sommerhus - der blev dælme prøvet nogle ideer af. Skøn at have tid til at eksperimentere lidt. Egentlig er dette nok mest en efterårsret og den skal klart laves igen med æbler og pærer fra vores egen have, når vi når til efteråret. Men jeg kunne ikke vente med at teste den af.

Denne her chutney har jeg haft lyst til at forsøge mig med, efter jeg fik noget lign. på en cafe her i Odense. Jeg har gættet mig lidt til ingredienserne og prøvede mig frem. Den smager fantastisk til et godt stykke manchego ost.

Chutney
En skrællet pære i tern
Et skrællet æble i tern
Et stort rødløg i tern
2 cm friskrevet ingefær
100 gram sukker
1 dl æblecidereddike
Knivspids nelliker
Salt og peber

Det hele puttes i en gryde og koges op. Lad det simre ved lav varme i 20 minutters tid eller til chutneyen har den ønskede konsistens. Hældes på glas og stilles på køl.

Serveres med riiiigelig mængder rødvin.

Aftensmad

Pizza m/kryderet kødboller

11.40

Vi havde tømmermænd igår - eller rettere sagt, min mand havde. Jeg klarede overfriske børn og han sov på sofaen. For at få balance i regnskabet, så tager jeg en dag i Tusindårsskoven med solskin, god musik og en masse øl.

Men for at pleje de allerede eksisterende tømmermænd, så lavede jeg en omgang pizza igår. Og nok til mine tømmermænd i morgen. My hjalp til i køkkenet - det gør hun faktisk næsten hver dag i øjeblikket. Hun henter selv forklædet og så laver mor damage control og forbereder sig på at madlavningen kommer til at tage lidt ekstra tid :)

Dejen findes her. Jeg havde dog ikke nok durummel, så jeg spædet op med lidt grahamsmel. Det gjorde dejen lidt mere grov, men den var lige så sprød som den plejer.

Kødfyld

200 gram oksekød (nok til to pizzaer)

1 fed revet hvidløg

1 tsk tørret timian

1 tsk tørret oregano

1/2 tsk salt

Et lille bundt friskhakket persille

Friskkværnet peber

En smule mælk for at få det hele til at hænge sammen til en fars

Lav en fars af ingredienserne og stil den kort på køl imens du gør resten klar.

Tomatsauce

Friske søde tomater

Løg i tynde skiver

Mozzarellaost

Jeg snød lidt igår og brugte en tomatsauce fra Barilla. Hvis du vil lave den selv kan du finde opskriften her.

Tomatsauce og den fine skiver af løg først og så små kødboller af den rørte fars. Skær tomaterne i tern og dræn dem for det meste væsk ved at mose dem lidt i hånden. Hvis fyldet er for vådt, kan det være svært at få pizzaen helt sprød. Osten på til sidst og så i en forvarmet ovn i ca. 10 -12 minutter til den er gylden og sprød. Jeg bruger altid pizzasten, det er en god investering at gøre sig.

Vi skærer pizzaen i mindre stykker og så fylder familien selv krydderurter, ruccola, peber m.m. på før den spises.

Dessert

Bananispinde og pinsehygge

21.25

Vi har hygget i dag - været ude i haven i det gode vejr, været ude og gå tur, bygget LEGO, leget doktor og lavet lækre is og spist dem.

Bananis er simpelthen det nemmeste at lave og det smager super godt. Og sundt er det også. Det er også en hyggelig lille overskuelig ting man kan gøre sammen, uden at hele køkkenet er sat til efterfølgende.

4 Bananis

To bananer

Mørk smeltet chokolade

Topping feks. kokosmel, krymmel, hakkede nødder eller frysetørret bær.

Ispinde

Skær bananerne over i to og stik ispinden i enden på bananen, Dyp halvdelen af bananen i mørk chokolade og pynt med festlig topping. I fryseren i min. 1 time og vupti sund og lækker is til hele familien ( med mindre i er mere end 4 - så skal der flere bananer til)