Verdens måske nemmeste og hurtigste aftensmad må være omelet. Det er guds gave til en travl familie og den kan varieres i det uendelige - kun fantasien sætter grænser. Jeg kom hjem til et ret tomt køleskab, efter en weekendtur til Amsterdam, uden mand og børn. Planen var også at jeg skulle handle ind, men det turde jeg alligevel ikke på tom mave. Man fristes til at købe så mange dumme ting, når man er sulten. Der var æg og der var grønt i haven - så jeg lavede mig en nem og lækker omelet med friske urter og lidt god fetaost.


En omelet

3 æg
1/2 dl mælk
Salt og peber
Olivenolie
Feta i små stykker
Friske hakkede urter




Æg, mælk, salt og peber piskes sammen. Hæld lidt olie på en varm pande og hæld æggemassen ud på den. Lad den bage ved middel varme til den er næsten stivnet (evt. under låg). Tilsæt dit fyld på den ene halvdel af omeletten og vend den anden del hen over for at lukke fyldet inde. Lad den bage videre i få minutter til osten er smeltet.


Voila!