Jeg holdte 29 (!!!!) års fødselsdag i starten af april og serverede i den forbindelse denne lækre pesto med tomat. Jeg har eksperimenteret lidt med forskellige udgaver og denne her er både billig at lave og giver en rigtig god og stor portion. Børnene elsker den og vi bruger den som topping på forskellige retter, som sauce til nykogt pasta og sammen med nybagt brød og en god pølse.

2 dl soltørret tomat
1 1/2 dl parmesan (eller anden god fast ost)
2 dl olivenolie
1/2 dl solsikkekerner
2 fed hvidløg
1 tsk æbleeddike
1 knivspids kanel
1 knivspids spidskommen
1 lille dåse koncentreret tomatpure
Salt og peber

Hæld hele molevitten i en blender og blend løs. Smag til med salt og peber. Done!