140 gram brun farin

Se lige her... er det ikke bare fine?!
Jeg har købt legetøj til mig selv i dag. Det er egentlig ikke noget jeg gør så meget i, altså legetøj til køkkenet, men denne her måtte altså hjem til mig og bo. Det var ikke en dårlig ide, for jeg er vild med resultatet. Små søde og duftende donuts med lækker glasur. De kan laves i uendelig mange varianter og jeg glæder mig til at eksperimentere med maskinen. Først kommer her den basisopskrift jeg forsøgte mig med i eftermiddags og den sad simpelthen lige i skabet.

Maskinen må også være genial til en børnefødselsdag, hvor man selv kan pynte sine egen donuts. Det må prøves!!!

Ca. 32 stk.
200 gram hvedemel

500-600 gram bær

Marengsbund:
4 æggehvider
½ tsk eddike
150 gram flormelis
100 gram hakket mørk chokolade ( eller prøv den med chokolade med nødder)

Skyrcreme:
2½ dl piskefløde
1½ dl skyr
Kornene fra en vaniljestang
4 spsk flormelis

Tænd ovnen på 150°.

Marengsbund (lav den i god tid før servering, så den kan køle af)
Pisk æggehvider, eddike og halvdelen af flormelissen til skum. Tilsæt resten af flormelissen, og pisk videre, indtil skummet er helt stift. Tilsæt det hakkede chokolade vend den i massen.

Læg bagepapir på en bageplade. Tegn en cirkel på 25 cm i diameter, og fordel marengsmassen i et tykt lag inden for cirklen.

Bag marengsbunden 30-40 minutter i ovnen. Sluk for ovnen, og lad marengsbunden køle helt af, mens den stadig står i ovnen.

Skyrcreme
Pisk fløden til skum, og vend skyren i. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn og flormelis i cremen. Fordel cremen oven på marengsbunden. Marengsbunden skal være helt kold, inden den fyldes med creme og bær.

Fordel de søde bær på toppen og pynt evt. med spiselige sommerblomster. Et eksempel på bær kunne være jordbær, hindbær, brømbær, blåbær, stikkelsbær eller hele kirsebær.

Nem og smuk dessert.

Kender i mug cakes? Des gør i sikkert. Genialt koncept, hvor det kun tager 5 minutter at bage en kage. What's not to like.

Jeg prøver mig altid lidt frem når jeg bager dem - og bruger som regel det jeg liiige har i køleskabet eller skuffen.  Jeg tænker også at det er det der er fordelen ved sådan en kage...den er jo sjældent planlagt særlig nøje. Her kommer min seneste udgave:

1 æg
2 spsk mælk
4 spsk mel
1/2 spsk smeltet smør
1/2 spsk flydende honning
1/2 tsk bagepulver
10 mini marshmallows
7 hindbær + det løse til pynt.

Alle de tørre ingredienser blandes i en stor kop. Tilsæt lidt efter lidt de våde ingredienser og rør dejen godt sammen med en gaffel. Tilføj marshmallows og hindbær og bag kagen i mikroovnen i ca. to minutter ved højeste varme.  Tadaaaa... så er der kage. Lidt is, friske bær eller flødeskum er ikke helt ringe til sådan en sag.

Jeg har længe haft en ide til en glutenfri kage, der har ulmet og igår var dagen hvor den skulle prøves af.

Jeg har en bonussøster, Kathrine, som også bor her i Odense (resten af familien bor på Sjælland) og hun henter en gang imellem børnene i børnehave og vuggestue, og bliver efterfølgende og spiser. Hun kan ikke tåle gluten, hvilke vi efterhånden har vænnet os til. Det er ikke længere svært at lave madplanen efter at hun spiser med og vi undgår helt naturligt gluten i maden, eller erstatter den med noget tilsvarende.

Igår hentede hun børn, og det var derfor passende at få prøvet min ide om en glutenfri brownie med hvid chokolade af. Og jeg må sige at det ikke bliver sidste gang vi prøver den.

10 stykker

150 gram blødt smør
100 gram sukker
3 æg
200 gram hvidchokolade
Skal fra en øko appelsin
Saften fra 1/2 appelsin
2 dl rismel
1/2 dl hakket mandler

Smør og sukker piskes imens æggene tilsættes et efter et. Skal og saft fra appelsinen piskes med og 150 gram af den hvide chokolade smeltes i mikroovnen eller over vandbad og piskes ligeledes i dejen. Tilsæt rismel og de hakkede mandler. Hak de sidste 50 gram hvid chokolade til små bider og vend dem i dejen. Hæld massen i en bageform beklædt med bagepapir og stil den i en kold ovn.
Bages ved 175 grader (alm ovn) i ca. 30 minutter.
Kagen er til at starte med meget våd - jeg stillede den i fryseren i 10-15 minutter og skar den efterfølgende ud i mindre stykker.



Kathrine gav den thumps up - så den må betegnes som en succes.

Jeg har været på tøseweekend i hovedstanden sammen med min mor og søster. Det var så hyggeligt og vi fik shoppet, spist god mad og set Dirty Dancing i Tivolis koncertsal.

A og børn har hygget sig herhjemme, med tur i legeland og fri leg i hele huset. My syntes at drengene roder lidt for meget, så hun begyndte faktisk at gøre rent på eget initiativ. En rigtig mors pige.

Jeg var hjemme igen over middag og vejret var fantastisk dejligt. Vi bagte en omgang lækre muffins og tog kaffen med på legepladsen og nød solskinnet. Dejligt at der endelig er kommet lidt forår i luften.

Jeg bagte 8 muffins af nedenstående opskrift og de blev ret gode - selv om de var et produkt af hvad jeg lige kunne finde i køkkenskuffen og i frugtskålen.

50 gram smeltet smør 
50 gram sukker 
2 æg 
100 gram hvedemel 
1 tsk. bagepulver 
1 banan
40 gram hakket mørk chokolade

Rør smør, sukker og æg sammen. Put derefter mosede banan og hakket chokolade i blandingen. Bland derefter hvedemel med ca. 1 tsk. bagepulver ned i den samlede blanding. Put dejen i muffinsforme og bag dem ved ca. 200 grader i ca. 20 min.

Jeg har et par gange forsøgt mig med at lave cheesecake og har denne gang lavet en jeg synes blev så god at den skal deles.

Der skal bruges følgende til to små:

Bund
6 digestive kiks
1 spsk. brun farin
35 gram smeltet smør

Creme
200 gram mascarpone
1/2 citron eller efter smag
1 1/2 tsk. god rom
1/2 vaniliestang
1 1/2 dl pisket fløde
Flormelis efter smag (jeg kan ikke lide den for sød)

Giv kiksene en omgang tæsk i en pose og bland dem med farinen. Hæld det smeltede smør over og bag dem i to små forme (mine havde en diameter på 7 cm) i ovnen ved 180 grader i ca. 10 min.


Hold øje med at de ikke bliver for mørke - de skal være lysebrune.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. De kan evt. laves dagen før.





Rør flødeost, flødeskum, vaniljekorn, citronsaft, rom og flormelis sammen til en jævn masse og smag til.



Stil kagerne på køl i nogle timer. Når de er afkølet bliver massen mere fast. Kagerne kan nu tages ud af formen ved at stikke en kniv lodret igennem cremen og trykke forsigtig nedad, mens du løfter ringene opad. Kagerne pyntes efter smag.