Hermed opskrift på lækre og nemme mozzarella scones. De er super praktiske i hverdagene, fordi dejen ikke skal hæve og de passer super godt til de fleste supper.

Ca. 8 stk.

180 g mel
1 tsk sukker
1 1/2 tsk salt
2 tsk bagepulver
1 spsk blandingskrydderi jeg har fra Tyrkiet (paprika og oregano will do the trick)
70 g smør
1 1/2 dl kærnemælk
1 bøfmozzarella til fyld

Jeg blander de tørre ingredienser først og smuldre smørret i. Samler dejen med væden og former ca. 8 lidt flade boller med våde hænder. Så deler osten i passende antal dele og putter dem i midten af bollerne og lukker dem igen. I ovnen i ca. 15 min ved 175 varmeluft (lidt længere tid, hvis de er store) – man kan ret hurtig mærke på dem om de har fået for lidt.

Bages i en forvarmet ovn på 180 grader varmeluft i 20-25 minutter. Den skal være gylden og fin.

Som tilbehør til vores wannabe indiske Tikka Chicken Masala vi fik den anden dag, bagte jeg en omgang lækre indiske naanbrød og lavede en hurtig salat af de ting jeg lige kunne finde i køleskabsskuffen. Jeg laver næsten alt mit brød som koldhævet. Dejen til disse brød lavede jeg aftenen før, da begge børn var puttet og der var ro i huset. Jeg halvere bare gæren og stiller den færdige dej på køl indtil jeg skal bruge den. Det sparer rigtig meget bøvl midt i ulvetimen og giver overskud til at børnene kan få lov til at være med til at forme brødene og pensle dem inden de skal i ovnen.

Naanbrødene har jeg efterhånden bagt rigtig mange gange, og laver dem med inspiration fra flere forskellige opskrifter. Jeg pensler dem med rigeligt smør og giver dem forskellig topping som f.eks. nigellafrø, hvidløg eller tørret koriander og bager dem i en glohed ovn. De er også meget frysevenlige, hvis man vil fryse lidt ned til en dag hvor man ikke gider stå med dej oppe til begge øre.
 

De kan også sagtens bruges i andre sammenhæng, som f.eks. brød til en let tapas med hummus eller som sandwichbrød med lækkert fyld. Mulighederne er mange.