Hermed en lille og nem opskrift på et enkelt og lækkert foccaciabrød. Det er super lækkert til en god efterårssuppe eller som tilbehør til en mættende salat.


4 dl vand
20 gram gær
2 tsk salt
ca. 8 dl hvedemel
Olivenolie
En god pesto
Rosemarin
Flagesalt



Lav dejen inden du går til køjs, så kan den hæve hele natten og næste dag og være klar til at sætte i ovnen sidst på eftermiddagen.


Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Rør melet i og put en plastikpose rundt om skålen. Lad dejen stå et køligt sted indtil næste eftermiddag.


Hæld dejen ud på bordet og ælt den i få minutter. Læg dejen på en bageplade og tryk den flad. Pensle overfladen med lidt olivenolie og lad den hæve 1 - 1 1/2 time.


Lav små fordybninger i dejen og tilsæt ønskede fyld. Det kan være krydderurter, hvidløg eller pesto, som jeg har gjort her.