Så blev det igen tid til en madplan og den næste uge ser ud som følger:

Onsdag  Chili con carne
Torsdag  Sommersalat med friske abrikoser
Fredag   Qusadilla af resterne fra onsdag
Lørdag  Moules Frites med aioli
Søndag  Sprøde kæmperejer med parmesan
Mandag Barbecue grillet svinemørbrad
Tirsdag  Pasta med chorizo

Jeg anbefaler i denne omgang at i prøver de sprøde rejer, mums de er gode! Og hvis der skulle være plads til en let og nem dessert, så prøv denne lækre pavlova.

My og jeg var alene hjemme i går. Drengene er taget på kanotur med overnatning i telt, så vi to tøser var overladt til os selv. Vi tog en dejlig lang gåtur i solskinnet, og nåede at vinke til drengene da de sejlede igennem Munke Mose. Vi var et smut oppe i byen og ose lidt lækre sager (her) og gik videre til Lotzes Have, hvor vi nåede den sidste forestilling af H.C. Andersen Paraden. Vi sluttede af med en is og spadserede hjem igen.

Selv om vi kun var to hjemme, skulle vi bestemt ikke snydes for lidt lækre sager til aftensmad. Jeg havde købt en nem risotto med safran, som bare skal passe sig selv og lavede en hurtig grøn salat med en citronolie-dressing ( en del citron, tre dele olivenolie, salt og peber).

Da vi sprang aftensmaden over dagen før, havde jeg en omgang tigerrejer der skulle spises - det kom der denne opskrift ud af:

Sprøde rejer
2 dl panko ( eller alm. rasp)
1/2 dl hakket bredbladet persille
1 dl friskhøvlet parmesan
250 gram tigerejer
1 øko citron
1 æg
1 1/2 dl hvedemel
1 tsk paprika
Salt og peber
5 dl. friteringsolie (solsikke eller raps)

Pil hoved og skal af rejerne, men lad halen sidde.

Bland en rasp af panko, persille, skal fra en citron og parmesan.

Lav en krydret melblanding af hvedemel, paprika, salt og peber.

Pisk ægget i en tallerken.

Varm olien op i en gryde og test temperaturen ved at smide en tandstik derned. Når de syder omkring den, er olien klar.

Vend rejerne i melet, derefter i ægget og til sidst i raspen. Put dem tre af gangen i gryden med olie og lad dem fritere til de er gyldne og sprøde. Lad dem hvile på et fedtsugende stykke papir. De kan sagtens holdes varme i en tændt ovn.

Servere dem med et frys salt og friskpresset citron.

Selv om sommeren ikke viser sig fra sin bedste side, så står den altså alligevel på grill herhjemme. I går lavede jeg en lækker barbecuemarineret svinemørbrad på spyd. Jeg havde en mørbrad på 600 gram, som jeg skår i fire lige store dele og stak fire spyd igennem. Spyddene samler kødet fint og gør at de efterfølgende kan skæres til fire lige store dele med saftige stykker af marineret kød.

Jeg samlede marinaden og lød kødet marinere i køleskabet i et par timer. Smed dem efterfølgende på grillen og serverede nye danske kartofler og en frisk salat til.

Barbecuemarinade(standard)
1 dl olie
1 dl ketchup
2 spsk brun farin
2 spsk balsamico
1 fed hakket hvidløg
1/2 spsk røget paprika

Og fordi haven bugner af krydderurter, fik marinaden lige lidt ekstra i denne omgang. Det kan dog fint undlades:
Saft og skal fra 1/2 øko citron
1/2 tsk spidskommen
1 spsk hakket friske urter ( Jeg brugte timian og rosmarin)

Vi netop hjemvendt fra en uge i det svenske. Vi havde lånt en lille fin bjælkehytte beliggende i en smuk smuk skov i det sydsvenske. Vejret var desværre ikke helt med os, men så er det jo med at få det bedste ud af det alligevel. Turen bød på dejlige ture i skoven, på skumfiduser over bål, ristede pølser lavet indendørs i kaminen og massere af brætspil og rødvin til de voksne. Turen sluttede desværre af med en lille frøken der fik 40 i feber, så da vi nåede matriklen i Odense sen eftermiddag, skulle den stå på nem aftensmed før sengetid. Det kom der denne pastaret ud af...

1 finthakket løg
1 fed finthakket hvidløg
125 gram god chorizopølse i små tern
Skal og saft fra en økologisk citron
1 bundt friske hakkede krydderurter
1 1/2 dl hvidvin
1 spsk tørret oregano
20 gram smør
2 dl friskrevet parmesan
Olivenolie
400 gram tørret pasta

Olivenolie varmes i en sauterpande og pølsen tilsættes og steges sprødt og gyldenbrunt. Løg og hvidløg tilsættes efter ca. 10 min. og steges bløde sammen med pølsen ved middel varme. Når løgene begynder at tage farve tilsættes oregano og hvidvin og saucen skal simre til væsken er halveret. Rør citronskal og saft fra en øko citron i saucen og skru ned for varmen.

Kog pastaen al dente i saltet vand.

Når pastaen er klar hælder du vandet fra, men gemmer  1/2 dl til saucen. Pastaen hældes i panden sammen med saucen og rør den godt igennem. Tilsæt smør, parmesan, de friske krydderurter og lidt af kogevandet. Smag retten til med salt og peber og servér den med mere parmesan og urter på toppen.

Her kommer min absolutte yndlingsret! Jeg tør næsten godt at sige det... det der med livretter kan være lidt svært, for egentlig er jeg ret vild med mad generelt og det er derfor svært at vælge noget specifik ud. Men den her ret ligger altså i top 5. Jeg er vild med at få den ude og der findes flere steder i Odense hvor den serveres. Madklubben på Kgs. Nytorv i København laver altså også en lækker udgave, som jeg som regel altid bestiller, når vi er på besøg i hovedstaden.

Men jeg laver den også selv... så her kommer min udgave. Start altid med at vaske muslingerne - det kan tage lidt tid.

Sprøde fritter
1 kg  bagekartofler
3 spsk god olivenolie
1 tsk salt

Ovnen tændes på 225 grader. Kartoflerne vaskes og skæres ud i passende størrelser. Forsøg at få dem så ens som muligt. Læg de udskåret kartofler i vand og lad med stå et par minutter. Hæld vandet fra og gentag processen. Tør kartoflerne i et rent viskestykke og put dem i en frysepose. Tilsæt olien og salt og fordel det på alle kartoflerne. 

Kartoflerne fordeles på en bageplade - eller muligvis to. De må ikke ligge oven på hinanden, så tit skal der to plader til. Bages i den forvarmet ovn i ca. 40 minutter eller til du synes de er som de skal være.

Aioli
1 stort æg
1 tsk Dijonsennep
Ca. 5 dl smags neutral olie ( ikke koldpresset)
1 citron
Salt og lidt peber
Et fintrevet fed hvidløg

Jeg bruger min lille minihakker til at lave aioli. Det er så pokkers nemt og det smager altså bare bedre når det er hjemmelavet. Du kan snyde ved at købe en god mayo, som du selv smager til med hvidløg. 

Ægget slås ud i minihakkeren og du tilsætter sennep. Sæt hakkeren i gang og tilsæt olien lidt ad gangen. Når mayoen har den ønskede konsistens smages til med cironsaft, salt og peber. Riv hvidløget fint og smag aiolien til. Stilles på køl indtil den skal spises.


Muslinger
1 stort løg i små tern
2 gulerødder i små tern
2 fed finthakket hvidløg
1 spsk olivenolie
1½ kg blåmuslinger, renset og sorteret
1½ dl hvidvin
1 dl fløde
1 stort bundt persille
sort peber
Evt. en finhakket chili (ikke så børnevenlig, så kan undlades) 

Muslingerne renses grundigt (se hvordan her!) 
Løg, gulerødder og hvidløg skæres i fine tern. Tilsæt olien til en stor gryde og hæld grøntsagerne i og svits det hele  ved svag til jævn varme i 10 minutters tid. Det hele skal være blødt og sødt. Når grøntsagerne begynder at tage farve skrues op for varmen og de rene muslinger tilsættes. Hæld hvidvinen og fløden i gryden og læg låget på. Damp muslingerne i ca. 4 minutter og fordel dem i tallerkner. Giv dem en omgang friskkværnet peber og en masse hakket persille.

Serveres med sprøde fritter og aioli.